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1.辣椒孜然烤比目鱼

配料如下：比目鱼4条，辣椒粉1勺，孜然1勺。

具体做法如下：将比目鱼去鳞、鳃、内脏，清洗干净，沥干水分，两面用浅刀，均匀抹上盐，腌制半小时，放入通风的容器中，在通风处晾晒半天到一天，直到比目鱼皮肤干燥微型。将鱼干放入烤盘，表面刷薄油，放入预热好的烤箱，中层，230。

2.红烧比目鱼

配料如下：比目鱼1条、盐1克、豆瓣酱1大勺、酱油1大勺、蒜3瓣、姜3片、香菜2根、干辣椒1个、料酒1大勺、红辣椒1个、花生油2大勺。

具体做法如下：将比目鱼去鳞、鳃、内脏，控干水分，热锅放油冷却，加入花生油2汤匙，放入比目鱼，放入姜、蒜、八角、干辣椒。摇锅使调料浸在油里刺激出香味，加入没鱼的清水，开大火烧开水，加入一勺豆瓣酱，一勺酱油，一勺料酒，盖上锅盖，小火煨15分钟左右。还剩一点汤的时候，加入香菜粉和红辣椒出锅。

3.清蒸比目鱼

食材如下：比目鱼1条、料酒2大勺、小葱2根、盐少许、蒸鱼适量、酱油适量、姜4片、香油5克、红椒1个。

具体做法如下：将比目鱼去鳞、去腮、去内脏，清洗干净，在鱼的两侧各切几刀，抹上盐和料酒，在盘子和鱼上放上半段葱段和姜丝，放入蒸锅，大火蒸9分钟。蒸好后从蒸鱼盘中倒出蒸鱼汁，锅内加入蒸鱼豆油和少许香油，烧开，趁热均匀浇在鱼上，撒上葱丝、香菜和红。

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