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材料：鸡蛋2个，甜酒1碗，生姜适量，糖1茶匙。

方法：

1.先将鸡蛋煎熟，铲出备用；

2.将甜酒倒入锅中烧开，再放入姜(改善口感)；

3.最后将煎蛋用甜酒煮3分钟，加糖调味，即可食用。

2.新鲜玉米乳蛋饼

食材：玉米适量，鸡蛋3个，香油2茶匙，盐适量。

方法：

1.将玉米和盐分别加入蛋液中；

2.热锅加油加热8分钟，再加入蛋液煎至两面金黄。

3.鸡蛋布丁

材料：鸡蛋1个，牛奶适量，糖2勺。

方法：

1.将牛奶和糖混合均匀，放入微波炉加热2分钟，取出备用；

2.鸡蛋打散后倒入牛奶中搅拌均匀；

3.将混合好的鸡蛋和牛奶放入微波炉中加热，注意加热过程中布丁的变化，成型后取出；

4.稍微凉一点就可以吃了，也可以放冰箱冷冻。味道更好。

4.螃蟹赛跑

材料：鸡蛋5个，香醋1茶匙，绍兴酒1茶匙，油、盐、味精、姜末少许。

方法：

1.将鸡蛋的蛋清和蛋黄分开，分别放入碗中，加入适量的盐搅拌均匀备用；

2.热锅加热油，倒入蛋黄，翻炒后备用；

3.锅中倒入油，放入姜末炒香，然后依次放入绍兴酒、香醋、味精；

4.最后倒入蛋清和熟蛋黄，翻炒至熟，即可食用。

5.玻璃蛋球

材料：面粉1 kg，鸡蛋4个，油适量，糖适量，开水(面粉的三分之一)。

方法：

1.将面粉倒入沸水中搅拌。冷却后加入鸡蛋，再次揉匀备用；

2.热锅加油至三成热，将丸子逐个放入锅内，小火煎至浮于油面呈淡黄色时捞出；

3.备用糖水(水和糖的比例约为4:3)；

4.锅热后，倒入糖水，轻轻搅拌，做成汤。汤汁浓稠后，倒入丸子中，均匀滚动，使每个丸子都沾上糖汁。最后，放在盘子里。

6.肉末蒸鸡蛋

材料：鸡蛋三个，温开水，肉末100g，葱姜末少许，生抽3勺，老抽1勺，盐和油。

方法：

1.把鸡蛋打散备用；

2.蛋液中加入温水和酱油，搅拌均匀，筛出打好的蛋白；

3.将蛋液放在蒸笼上蒸10分钟(无盖)；

4.肉末依次加入酱油、盐、葱花、姜末；

5.热锅放油，倒入肉末，翻炒至熟；

6.取出蒸好的鸡蛋，把肉末倒在蒸好的鸡蛋上。

7.苏格兰鸡蛋

材料：油适量，鸡蛋3个，面包糠，蜂蜜，肉松。

方法：

1.将煮好的鸡蛋去皮，裹上一层面包屑，淋上一层蜂蜜，裹上一层肉松，最后滚上一层面包屑；

2.往锅里加油，加热。将包好的鸡蛋放入锅中，煎至金黄色。

8.美味的蛋黄粥

材料：大米适量，蛋黄2个，油少许，盐少许，水少许。

方法：

1.将砂锅里的米煮成粥。快熟时，加入蛋黄、油和少许水搅拌均匀；

2.盖上盖子，用小火煮2分钟。最后加盐调味。

9.酱汁鸡蛋

材料：油适量，番茄汁200ml，鸡蛋9个。

方法：

1.将鸡蛋煮熟备用；

2.热锅热油7分钟，倒入鸡蛋，大火煎至金黄色捞出；

3.很嫩，再淋上嫩甜的番茄汁，简直让人垂涎欲滴。

10.酸辣蛋花汤

材料：鸡蛋2个、软豆腐50g、木耳50g、花椒2大勺、醋2大勺、酱油1大勺、香油、盐、味精、葱花适量、水淀粉2大勺、水700g。

方法：

1.鸡蛋打散，木耳洗净切丝，豆腐切块备用；

2.锅热，倒油，放入葱花，加水烧开；

3.然后依次加入豆腐、木耳、盐、胡椒粉、醋、味精、酱油，加入水和淀粉搅拌均匀；

4.最后加入蛋液。蛋液浮起后，加入香油，撒上葱花。

11.什锦泰式鸡蛋包

材料：

3肉末(猪、牛肉或鸡肉)、1/2茶匙蒜末、1汤匙葱花、1汤匙胡萝卜丁、2汤匙芹菜丁、1汤匙四季豆、3个小番茄(切成两半)、6个草菇(罐装)、3/4汤匙鱼露、鲜味酱、1茶匙糖、1汤匙番茄酱和2个鸡蛋(打散)。

方法：

1.烧热2汤匙油，爆香蒜粉，放入肉炒至熟，然后依次加入各种食材，翻炒均匀。

2.将一个干净的平底锅抹上少许油，用中火将蛋液煎成蛋皮。

3.将炒好的料放在蛋皮上，折成半圆形。

12.鲜奶炒鸡蛋

材料：

鲜奶150克，蛋清350克，熟猪油，葱姜末，精盐，味精，水淀粉，香油。

方法：

1.将蛋清打入大碗中，用筷子慢慢搅拌，然后倒入一些牛奶，加入精盐、味精和水淀粉搅拌均匀，制成鲜奶汁。

2.将煮好的猪油加入干净的锅中，用小火煮至五六成热，再放入葱姜末炒熟。

3.倒入鲜奶汁，用勺子慢慢推匀。制作成片时，沿锅边倒入少许熟猪油，继续翻炒至鲜牛奶凝固成片，倒入香油，拌匀，装盘即可。

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