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大家都以为在日常生活中，听说过腊肉是北方很多地区的特色小吃。无论是拿腊肉做盖饭，还是开发，都很有特色。所以在下面这篇文章里，我坚信大家可能都不熟悉。腊肉有哪些做法？

原料：生猪肉5公斤。盐150克，胡椒粉25克，松柏木屑1.5公斤。(花生壳也可以)

培根的特点：

国产腊肉的制作方法(一)详细讲解特色菜及作用：私房菜。

味道：咸香可口。加工工艺：吹干。

制作国产腊肉的原料(1):

材料：排骨(五花肉)2500克。

调料：盐75克，胡椒粉13克。

自制腊肉的特点(1):

粉红色的肉呈暗红色，味道鲜美，有一股浓浓的烟熏香味。

教你如何在家做腊肉(1)如何在家做腊肉

1.(1)切片腌制：将肉切成30cm，宽3-5cm的条，用竹签扎一些小洞，用辣椒和盐搓一下，放入盆中，皮朝下，肉朝上，一层一层叠起来，最上面一层用吊物压住。两天翻一次，腌制10天后，每天翻一次，再腌制4到5天。脱下来，用绳子穿上，挂在阴凉处晾干。(2)熏制：在铁锅里放入锯末，松开铁箅子，把肉干放在上面，盖上盖子，然后生火。当木屑受热冒烟时，休战会停止，肉会被熏成淡黄色，其水分会变干。(3)蒸煮切片：将准备好的腊肉用温水浸泡使其变软，刮去表面的黄色，用软刷刷去肉上的灰尘，然后用温开水清洗干净，放入器皿中，上屉蒸1小时左右。放在抽屉里晾凉，切块放在盘子里取用。

2.(1)腌制方法与做法相同。(2)肉腌好后，挂在屋外晒干。刚开始会两天晾一次，然后晾两个月左右，就成了又黄又干的腊肉。(3)服用前的准备与第一种方法相同。

四川腊肉做法：

它历史悠久，享誉海内外。整个过程分为备料、腌制、烘烤三个步骤。

1.材料准备：取鲜猪肉或皮薄肉肥的冻肉，刮去其外皮的污垢，切成0.8-lKg、4-5cm厚的排骨、排骨标准肉粒。如果做去骨培根，也要把骨头去掉。7公斤食用盐、0.2公斤精制硝酸盐和0.4公斤辣椒用于制作去骨培根。食用盐2.5公斤，精制硝酸盐0.2公斤，白砂糖5公斤，纯粮纯酒3.7公斤，加工去骨腊肉用纯净水3-4公斤。在准备辅料之前，将食用盐和硝酸盐破坏，将花椒、茴香、八角等香料烘干粉碎。

以上，我们了解了腊肉的做法，以及手工制作的全过程。也很简单。对于很多盆友来说，可以在日常生活中学习制作。

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