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1.制造方法。把长豆角放在锅里煮，控制好含水量，切好，少放盐，这样煮出来的豆子看起来更绿更好吃。放一些盐在里面12个小时。纯化水的良好盐控制。腌制蔬菜一定要用玻璃器皿，不能用不锈钢。加入大蒜、糖和辣椒油，搅拌均匀。拌匀后冷藏12小时以上才可以食用。

2.制造方法。准备淘米水，把豆子洗干净，去掉豆子尖尖的头尾。把豆子全部放在菜缸里，加5勺盐和5勺糖(勺子，盖好，地下放个铁板，防止发酵时淘米水溢出。把它放在阴凉处。夏天3 ~ 4天就可以发酵，冬天要4 ~ 6天。

3.制造方法。挑选豇豆首先要选择嫩豇豆，这样腌制出来的豇豆口感酥脆。将豇豆的头尾掐掉，放入清水中，清洗干净。将干净的豇豆直接放入容器中，沥干水分，干燥至表面完全干燥。准备几个大蒜和几个小米椒，也清洗干净晾干。大约一小时后，将干豇豆切成小块。大蒜晾干后，用刀切成薄片备用。小米椒用同样的水分晾干，去蒂，然后切成椒圈备用。准备一个无水无油的盆，倒入豇豆、大蒜、小米椒。加入适量盐、少许糖和高度白酒，搅拌均匀，装入无水无油瓶中，密封15天。

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