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鸡尾虾，所以叫四溢。那种名字完全和虾的形状紧密相关。虾的小尾巴和鸡的小尾巴一样，呈折扇状。虾是在海里生长发育的，所以变成了最极致的海鲜商品，但是很多人做虾都不容易。下面介绍一下鸡尾虾的做法。

上新对虾汤。

原材料：

大虾500克，生抽1.5汤匙，汤1汤匙，葱切丝，香菜(即赖襄)和少量白糖，绍酒，香油。

练习：

剪掉胡须、爪子等。血压虾的，去掉虾肠，用刀切开虾腹(不要切背部)，用盐搅拌。

将新鲜血液与酱油、汤、鸡精、白砂糖、香油调成汁备用。

将热锅重新装锅，上油，煮至六成，将虾泡入锅内至八成完美，倒入油水分离器。然后把虾放回锅里，加入绍兴酒，用酱炒虾至熟，有干香味，出锅装盘。配上香菜。

白卓新对虾

原材料：

1000克活虾

调料：

取酱油100克，鸡精2.5克，青米10克，红薯粉5克，白汤25克，米酒10克，用白菊花和凉开水准备半脸盆。

品牌：

1.将活大虾洗净，烧开水锅，加入酒和大虾，煮至刚刚熟，然后捞出，放入锅内待用。

2.热锅加油，烧至九成热，倒入葱和红薯粉，拌入酱油、鸡精和白汤汁。吃的时候把虾头剥掉，虾蘸调料吃。

3.吃完后用白菊花和凉开水洗手消毒。

以上是鸡尾虾的做法。作为海货的经典，在制作上有很多常见的问题。海面一定要清洁，这样才能清除海面的病菌，避免各种疾病。第二，新买的海鲜要马上吃。时间长了容易滋生病菌。

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