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1.材料：土鸡1只，植物油，葱段3段，八角3个，桂皮2个，盐，冰糖，鸡粉，料酒，姜汁，酱油。

2.将鸡肉切碎，用清水反复冲洗。

3.把锅里的水烧开，放点料酒和姜汁，把鸡倒进去，焯水，然后用清水冲洗干净。

4.炒锅热少许油，倒入冰糖，煮至糖色。

5.煮出糖色后，倒入鸡肉和适量酱油翻炒均匀。

6.在锅里装满适量的水。如果你还没有不要吃鸡肉，加入洋葱、八角和桂皮煮沸。

7.把鸡肉放进砂锅里。大火再次沸腾后，转小火。40分钟后，加入盐和鸡粉。

8.看着汤变得又少又稠，唐不要停止转动铲子，以免底部糊。待鸡肉变红发亮，没有汤汁后，关火。

9.一道美味的扒鸡就做好了！

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