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大家好，今天来为大家解答关于整颗抱子芥怎么腌制这个问题的知识，还有对于抱子芥的做法也是一样，很多人还不知道是什么意思，今天就让我来为大家分享这个问题，现在让我们一起来看看吧！

腌（抱子芥）儿菜的做法步骤图，怎么做好吃

用料

抱子芥（儿菜） ? ?十几个 ?

盐 ? ?适量 ?

红油辣子 ? ?适量 ?

腌（抱子芥）儿菜的做法

儿菜洗净晾干

买的时候选个头大一点的，便于切片。

切薄片

撒盐拌匀腌制一个小时。

加点味精和红油辣子即可。

佐餐佳品，脆、清香。

小贴士

腌制出的水挤掉，因为已经有盐附着，不需要再加盐调味了。

凉拌儿菜的做法

凉拌儿菜的做法

说起儿菜，学名叫“抱子芥”，是芥菜的一种；儿菜具有芥菜的清香，甘甜略带带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣，是冬春季特有的蔬菜。它有清热消肿，利尿除湿，下气消食的作用，对于上火的人来说，多吃儿菜真的胜过喝凉茶呢。

用料

主料儿菜400克小米椒3个大蒜20克

辅料香葱1根辣椒粉2克豉油10毫升精盐3克香醋10毫升食用油20毫升花椒10粒

凉拌儿菜的做法

1. 准备主要原材料。

2. 儿菜，洗净后除根部粗老部分后切片，加精盐腌制10分钟。

3. 等待期间，把大蒜，小米椒，香葱，全部切成碎末。

4. 腌出汁水的儿菜，挤干水分。

5. 放入碗中，加入豉油，香醋，拌匀后最上面放辣椒粉，小米椒，大蒜和香葱末。

6. 锅中倒入食用油，下花粒，小火炸香。

7. 趁热淋大蒜碎末，激出香味后拌匀，美味即成。

烹饪技巧

挑选儿菜时，尽可能挑选头小重量沉一些的，这样的儿菜才是最嫩水分也最足的。

腊肉抱子芥怎么做好吃

抱子芥有的地方叫娃娃菜、儿菜、榨菜等，口感细腻，微微有点苦，我每次吃的时候，把表皮全部去掉，这样会减少苦味，另外炒这个菜的时候用猪油炒，味道会更好。所以今天用这个菜来炒腊肉，腊肉的鲜香和这个菜微苦综合，而且用腊肉里的肥肉熬出的油直接炒抱子芥，抱子芥的苦味就几乎没有了

步骤

1.准备好原材料

2.抱子芥菜去皮洗净，切成薄片

3.蒜苗切成小段

4.生姜切成末

5.腊肉洗净入锅煮熟

6.煮熟的腊肉切成薄片

7.锅里放入少许油，放入腊肉煸炒，炒出油分，然后腊肉起锅待用

8.锅里留底油，放入抱子芥翻炒

9.加入生姜末、蒜苗，翻炒，加入适量盐，翻炒均匀

10.加入炒好的腊肉，翻炒均匀

11.出锅了

小贴士

一：腊肉要提前泡，这样能有效地去掉咸味；

二：腊肉要用热水仔细清洗；

三：煮腊肉的时候尽可能地多放水，进一步减少咸味；

四：抱子芥要去全部去皮后就没什若味

四川抱子芥怎么做泡菜?

材料

白萝卜500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，盐50克，冰糖50克，蒜50克，高粱酒适量。

做法

1.首先在冷水里放入适量的盐，然后把水烧开.水量在坛子容量的20-30%左右，不要太多。盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。

2.待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒。其它酒不行，泡菜菌其实就是从高粱酒麴来的.

3.放红椒、生姜、蒜进去，可多放些，可增加菜的味。且这种菜要保持坛子内一直有，它们有杀菌提味的作用。

4.2－3天后可注意仔细观察，看辣椒周围是否有汽泡形成，开始的时候 ，是一到两个十分细小的气泡，不注意观察几乎看不见.如果有汽泡，哪怕是一个气泡，就说明发酵正常。

5.泡菜的原汁就这样做好了（泡菜菌培养好了），泡菜菌属于厌氧菌，注意坛口的密封十分重要，可以直接放萝卜白菜等，泡上一周即可食用。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。

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