三黄鸡的最佳吃法(空气炸锅三黄鸡做法)-东辰安华生活网

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2、鸡块用料酒、盐、腌制约30分钟。

3、腌好的鸡块裹上一层干淀粉后过油炸至金黄色捞出。

4、葱姜蒜切末备用。5、锅中做油。5成热时下入葱姜蒜炒香。6、下入鸡块大火炒匀后烹料酒、酱油。

7、加水，加盐、味精、鸡粉调味后焖烧约5分钟。8、大火将汤汁收浓即成。小提示：1、三黄鸡很容易熟，不要过油时间过长。

2、鸡块斩成3厘米见方为好。1.将鸡剁成小块（每块比核桃大点，不能太小，太小了成品出来就太碎了）。2.调制面糊（放一点面粉、一点生粉、一到两个鸡蛋，加水搅拌而成。

要是嫌麻烦，光是面粉糊也成）。3.将鸡块裹上面糊放到油锅里炸（油多点，先炸一遍，全部炸完，再过一遍油上色,这样做出来的成品颜色鲜亮）。4.将炸好的鸡块码放到中型碗里，上面放一粒花椒，一段葱，两片姜，大料一点点，浇事先煮好的加过盐和料酒的肉汤，汤量比碗沿矮上一点（没有肉汤就用料酒.盐.酱油调一点调料水也行）。

最后放到蒸锅里蒸一个半小时左右，如果是高压锅，只要40分钟。5.蒸好后取出，捡掉花椒等配料，倒扣到碗里，就成了。特点：非常酥软，鸡肉烂而不糊，裹在鸡肉外的糊糊特别好吃。我妈妈每年过年会支起油锅，炸一大堆，蒸十几碗，过年每天热上一碗吃。

可惜没做，不能提供图片了，到过年给各位传上看看。正宗的黄焖鸡，可能多数只会是家做的，人家纯仔土鸡肉砍小，要码腌入味，火旺油辣，多加香葱蒜瓣爆炒，那才是真的好。黄焖鸡块原料：鸡肉（200克）、笋块（或冬菇）（65克）、黄酒（6.5克）、酱油（3克）、味精、姜、湿菱粉（8克）、葱花、精盐、白糖、鸡汤（130克）。制作方法：将鸡肉切成1寸见方块，先入温猪油锅煎半分钟，即加笋块或冬菇及调味（葱、姜、黄酒、酱油、湿菱粉、盐、糖、味精、鸡汤），用文火焖十分钟，随即用湿菱粉下锅勾芡即好．用料：三黄鸡?1只木耳 50g干香菇 100g笋干?150g干辣椒?10个蒜末 1汤匙（15g）青蒜?4根姜 5片料酒 1汤匙（15ml）五香粉?2茶匙（10g）盐 2茶匙（10g）生抽 1汤匙（15ml）蚝油 1汤匙（15ml）白砂糖 1茶匙（5g）老抽 1茶匙（5g）啤酒 500ml油 30ml1. 将三黄鸡清洗干净，切成4cm左右的块，加入姜片、料酒、五香粉、盐（1茶匙，5g）、生抽、蚝油抓拌均匀，腌制20分钟左右入味。

2.?笋干用清水泡软，漂洗干净后放入锅里煮15分钟，煮好后捞出，挤干水分备用。3. 木耳用温水泡发后，去蒂，清洗干净，用手撕成大小均等的块，沥干水分备用。4.?青蒜择洗干净后切成4cm长的段。5. 干香菇清洗干净，用温水泡发后去蒂，沥干水分备用。

泡香菇的水不要倒掉，放在一旁沉淀。6. 炒锅入油，油热后转小火，放入干辣椒、蒜末，爆出香味后拨到锅的一边，转大火烧热油后，放入腌制好的鸡块，煸炒至鸡肉表面略黄，盛出。7. 将沥干水分的笋干、香菇、木耳放入锅内煸炒，然后倒入泡香菇的水，大火煮开，加入盐（1茶匙，5g）、白砂糖、老抽上色，再煮5分钟。

8. 倒入鸡块，再倒入啤酒，盖上锅盖，中火焖15分钟，撒上青蒜段即可。

三黄鸡怎么做

做法一，白斩三黄鸡材料三黄鸡一只冰块姜片蒜香菜，香葱香油生抽黄生油做法1 把蒜蓉捣碎,还有姜蓉，用热油煸香放凉，然后和香菜，香葱末混合，加入生抽和香油拌均做蘸料2 在开水锅里下入鸡，煮到5分钟，拎出来放到有冰水的盆里浸3 然后再放入水里煮，过5分钟在放到冷水盆里，反复，大约一共用15分钟4 把火关掉，把鸡在热水里焖10分钟5 拎出鸡，趁热在皮上涂一些炒熟的花生油6 待鸡放凉，斩件摆盘做法二，三黄鸡养生汤材料三黄鸡一个（我把鸡的肉和骨头分开了，我只用骨头去炖，肉拿去做冬菇滑鸡，所以一鸡可以两用。）巴戟天，肉苁蓉，杜仲，当归四个药材各5克，共20克。

喜欢味道重的可以适量加红枣，枸杞子，龙眼随意盐，姜适量做法1鸡洗干净再把鸡肉和鸡骨头分开鸡肉可以去做冬菇滑鸡，鸡骨头拿来炖。

如果人多的话可以一整个去炖。2.全部材料准备好洗干净3.拿一个大大的碗也可用炖盅，把材料全部放入底部再放入鸡4.然后放入适量的水和几片姜5.我用的是电压力锅，隔水炖。6.在上面拿个盘子反盖住7.我用电高压锅隔水炖了30多分钟左右即可。8.等气压下伐再开盖，撒点盐调味即可9.真好喝小诀窍电高压锅入味比较慢，到时间后停后可适当在锅里里放一会入味就充分了。

做法三，三黄鸡配蒜头红葱头麻油酱汁材料"三黄鸡 1只","蒜头 2～3粒","红葱头 2～3粒","油适量","盐适量","麻油适量","酱油适量",做法1:三黄鸡先洗干净备用。先蒸三黄鸡大约20分钟来备用。先放油爆香蒜头和红葱头再加盐至熟。

之后可以斩好鸡件后,把酱汁放入碗中再加上麻油和豉油即可做法四，三黄鸡炖冬瓜材料用料原材料：冬瓜100克，三黄鸡300克，姜10克，香菜10克，奶汤1000克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。做法1、将三黄鸡斩件汆水，冬瓜切成三黄鸡大小的块，香菜洗净切段，姜切片待用。

2、净锅上火，放入奶汤、姜片、三黄鸡，大火烧开转小火炖30分钟再放入冬瓜炖10分钟调味，撒上香菜段即成。做法五，三黄鸡炖土豆材料三黄鸡半只，土豆两个，调料：葱5g，干红辣椒2g，花椒1g，大料2g，香叶1g，料酒5g，老抽4g，糖5g，盐5g，鸡精2g做法1、鸡和土豆斩块。2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。

3、再加料酒、老抽、糖，加水适量，盖锅盖转中火，中间要翻动，因为有糖，怕糊锅。4、快出锅时放盐、鸡精。5、炖的过程大概二十五分钟。因锅、火力不同，时间按实际情况掌握。

三黄鸡的做法

三黄鸡炖土豆材料三黄鸡半只、土豆2个、食盐5克、鸡精2克、葱5克、八角2克、花椒1克、干辣椒2克、料酒5克、老抽4克、香叶1克、白糖5克、植物油适量。做法1、鸡和土豆斩块。

2、锅内放油开大火，七成热时，加葱、干红辣椒、花椒、大料、香叶，爆香后加入三黄鸡、土豆，翻炒几下，要均匀。

麻香红油三黄鸡主料三黄鸡1只、花生仁(炒)适量、食盐适量、酱油3汤勺、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、料酒2茶勺、香醋2汤勺、麻椒适量、辣椒油1汤勺、白糖适量。做法1、将三黄鸡洗净，用加了料酒和姜片的水飞过。2、重新起锅，加水、料酒、姜片、葱段将鸡煮熟(用筷子试扎一下，透了即熟。

一般15分钟左右就熟了)。3、将麻椒粒与花椒粒共一勺(以麻椒为主)研磨成粉(有现成的也行，不过现磨的味道浓些)。4、将一汤勺多点的油烧开，将麻椒粉炸熟。

5、用原锅将花生炸酥(没有红油的可用干辣椒末现炸制)。6、将葱、蒜、指椒切末，花生去皮压碎。7、取一小碗，将酱油、红油、麻椒、盐、香醋、花生碎、盐、糖、混合调匀。

8、将煮熟的三黄鸡切成条，摆入盘中，淋上调汁即可。香炒三黄鸡主料三黄鸡1只、马铃薯丁(脱水)150g、胡萝卜200g、柿子椒75g、花生油30ml、酱油10ml、葱10g、姜5g、蒜20g、八角2颗、白糖5g、高汤适量。做法1、三黄鸡斩块。2、热锅中焯水盛出备用。

3、土豆去皮洗净切滚刀块。4、入锅中煮至八成熟盛出控水备用。5、胡萝卜洗净去皮切块。6、放入锅中煮至八成熟盛出备用。

7、辣椒去籽洗净切段。8、姜切片，大葱切段。9、热锅下油，放入蒜瓣煸香。10、放入焯过水的鸡块。

11、翻炒出香味。12、再放入葱段和姜片，八角炒出香味。13、再加入酱油和美极鲜炒出香味。

14、放入胡萝卜和土豆翻炒均匀。第2页 /(共2页)15、加入仲景香菇酱和适量高汤。16、小火翻炒10分钟。