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最好的北川美食有酸辣荞面、粗粮糟醅、滴皮、九碗、桂花百合汤等。酸辣荞麦面：荞麦面用水揉成团，擀开，用面刀做成细丝，煮熟，捞出放入碗中，再浇上调料。谷物酒醅：玉米发酵成功后，屋内放满酒，密封保存在阴凉干净的地方。食用时，取出适量，放入开水中，加入鸡蛋和糖煮。香甜可口。

北川美食有酸辣荞面、粗粮糟醅、滴皮、九碗、桂花百合汤等。

1.酸辣荞麦面：酸辣荞麦面加适量荞麦面(头面一定要取，可加20%左右的野苎麻根粉)，加水，揉成团，敷在脸上，用擀面杖擀开，越细越好，然后叠在一起，用面刀做成细丝，放入开水锅中煮熟，捞出放入碗中，趁热加调料食用。羌族人喜欢用酸菜汤煮荞面，有独特的羌族风味。具有糯、滑、韧、香的特点。

2.五谷醅：玉米发酵成功后，满屋酒香，即从筐中取出，打开坛口，用干净的竹筷搅拌坛内的醅，然后密封在阴凉干净的地方存放；食用时，取出适量，放入开水中，加入鸡蛋和糖煮。香甜可口。

3.滴水皮：滴水皮是以荞麦粉或小麦粉为主要原料，配以适量的马铃薯淀粉，再配以鸡蛋和水调成稀糊状。锅洗净，加适量火力，先往锅里放适量植物油，油热时，舀一勺面糊入锅，即以铲底将面糊摊平，越圆越薄越好，每团约小碗大小，面底发黄后立即翻面，再煮至熟。

4.九碗：又名“九碗”，流遍四川。每当有婚礼、新家落成、孩子出生、老人生日等，都要举行丰盛的酒席，这是成都农村的当地习俗。演变成九道菜，依次是干菜、凉菜、炒菜、摆碗、砧板、猪排、煮白、鸡、汤。

5.桂花百合汤：百合若干，洗净，用清水浸泡2-3小时后捞起。人们在锅中加入适量的水，烧开，放入百合片，加入适量的猪油和蜂蜜，煮至百合成熟，但不要煮过头烂了，再加入少许姜丝和胡椒粉即可食用。用带盖的茶碗，事先在碗中放入20-30朵干净的桂花，趁热将百合蜜汤放入碗中，然后盖上碗盖，泡一会儿，即可食用。软，甜，滑。

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