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以前我们用非常大量的文章详细介绍国外的一些美食，对比我们小时候的味道。今天给大家详细介绍一个古城的招牌菜。材料很简单，方法也不算太难，但是流传了几千年。鸡胸肉在我们的日常生活中很常见，也是我们很多人特别是女生爱吃的。因为鸡胸肉相对来说都是瘦肉，没有白肉，不容易看起来很油腻。今天的详细菜品以鸡肉为主。斗鸡的做法。

食材：1500g老母鸡。

调料：花椒10克，八角10克，盐20克，米酒60克，葱70克，姜50克。

特点：

黄亮猪皮，肉质鲜嫩。

练习：

1.将老母鸡宰杀，修剪毛发，去除内脏，清洗干净，剁掉爪子，去掉翅膀下的大关节，从右臂下开一个长4.5cm的月牙口，从手指向内演绎出三根肋骨，无名指在五脏周围搅拌后取下；

2.从你的脖子后面张开你的嘴，取出你的嗉囊，清理干净；

3.两根大腿根部从根部折断，用绳子绑住；

4.将八角用砂布包裹；

5.先放一部分胡椒粉和盐到鸡肚子里，摇一摇，让盐和胡椒粉浸泡均匀；

6.将洗净的荷叶折成6厘米长、3厘米宽的片，塞入伤口，提起鸡尾；

7.用一端有荷叶，另一端有鸡背的稻草杆，把鸡绕起来；

8.将白卤热锅置火上，烧开撇去沫，先将斗鸡放入锅内，再放入锅内，加入八角、米酒、葱、姜，将汤烧开，文火煨30分钟。然后把它捞出来。

今天给大家详细介绍一下斗鸡的做法。怎么样？是不是很简单都没有错。但是，其实越是看起来简单的菜，越需要我们在制作的时候，掌握好每一道材料的度，注意关键点，才能做出这道菜的精髓。勤奋自然可以弥补。多做几次就掌握里面的技巧了。自己动手。

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