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今天给大家分享一下“紫薯糕”的做法。紫甘薯又名黑甘薯，含有丰富的硒和花青素，其中铁和硒含量丰富。硒和铁是人体主要的抗疲劳元素。经常食用还能保持排便畅通，改善消化道环境，预防胃肠疾病的发生。

下面详细分享一下做法，让你喜欢的朋友赶紧学会吧。

【紫薯蛋糕】

1.首先我们准备几个紫薯，去皮，切成均匀的薄片，放入蒸笼中，蒸8分钟后熟。

2.将蒸好的紫薯用铲子捣碎放凉，然后放入碗中。加入两勺白糖和3克酵母。喜欢吃甜一点的，可以多放点糖，搅拌均匀，用勺子压成细腻的紫薯泥。

3.将捣碎的紫薯倒入大碗中，加入300g面粉，用温水调匀，分几次加入。先把干面粉搅拌在一起，这样就不容易产生疙瘩了，再拌成比较稠的紫薯面糊。面糊搅得越细，紫薯糕的口感就会越好。

4.面糊调好后，我们准备一个干净的保鲜盒，垫上吸油纸，再刷上植物油，以便蒸熟后脱模。将紫薯面糊倒入其中，用力摇晃几下，排出里面的空气，这样蒸出来的紫薯饼毛孔更加均匀细腻。

撒上一些葡萄干或瓜子，盖上棉布，发酵30分钟。面糊发起来后，蒸出来的紫薯蛋糕会比较软。

5.30分钟后，紫薯糊已经明显膨胀鼓起。我们把它放在蒸笼里，用一张纸或盘子盖起来隔绝水蒸气，防止水滴滴进去导致表面塌陷。然后盖上锅盖蒸15分钟。

6.15分钟后，紫薯蛋糕已经蒸好，用手一按会很快反弹。我们把它切成小块，放在盘子里端上桌。

技术要点：

1.煮好的紫薯一定要冷却后再放酵母，以免酵母在高温下失去活性；

2.紫薯泥越细腻，紫薯糕的口感就会越好。

3.紫薯上锅后，要用纸或盘子隔绝水汽，防止水滴滴进去，造成表面塌陷。

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