很多小伙伴比较关心红烧黄鸭叫怎么做好吃(红烧黄鸭叫鱼的家常做法窍门)，本文带大家一起看看红烧黄鸭叫怎么做好吃(红烧黄鸭叫鱼的家常做法窍门)。

你好，我是小宝和慧慧，很高兴回答这个问题，黄鸭叫怎么红烧好吃，我们这边黄鸭叫是叫黄辣丁，我经常红烧吃，下面是详细做法：

1.准备适量黄鸭叫清洗干净备用，准备大葱切片、生姜切丝、蒜切块（这个做好还可以吃）、泡椒切圈、泡姜切丝、泡菜切沫备用，再准备点干辣椒段、干花椒粒、几颗冰糖备用，准备小葱、芹菜、香菜（不喜欢也可以不放）洗净切段备用。

2.锅中倒菜籽油，再加一勺猪油，油热所有佐料下锅炒香，炒香后加入两勺豆瓣酱、一勺辣椒面继续翻炒炒出红油，炒出红油后加入料酒翻炒，最后加入热水煮开，煮开后转小火熬20分钟，把所有佐料味道都熬出来。

3.红汤味道熬好后开始调味，加入盐少许（豆瓣和酸菜都有盐），味精、胡椒粉，调好味后大火下入黄鸭叫，煮熟黄鸭叫即可捞出，捞出后汤底放入一半芹菜段、一半小葱段，煮至断生捞出，最后在黄鸭叫表面撒上另一半芹菜段、小葱段及香菜段即可食用。

4.操作总结，做黄鸭叫一定要油多，油多才会好吃，汤底一定要熬味道，不然黄鸭叫煮出来味道不大，汤底调味的时候偏咸一些黄鸭叫煮出来味道才合适，不喜欢芹菜和香菜的最后都可以不放，就放一点香菜就可以了，以上就是黄鸭叫的红烧做法，喜欢可以在家做做，真的超级好吃，最后的汤底还可以煮菜。

1、将主料黄鸭叫洗干净，切成块状。放姜，放盐和料酒拌匀。姜，蒜，芹菜，辣椒都准备好。（姜是用来除腥味的，其他的是用来配颜色的）

2、下一步当然是入锅啦，放油，放姜（放姜是为了不粘锅），放主料黄鸭叫。煎一下，到有点黄。

3、感觉差不多了，放配料，辣椒和蒜。因为辣椒不那么容易熟，蒜需要有点香味，所以放前面。炒到半熟。

4、下一步放芹菜，炒熟。可以适当调节一下温度。

5、感觉快熟了的时候，可以尝一下盐够不够，不够可加点，不过要均匀哦。翻炒一下就可以出锅啦。

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