很多小伙伴比较关心酵母是放面里还是放水里(酵母粉放面里还是放水里好)，本文带大家一起看看酵母是放面里还是放水里(酵母粉放面里还是放水里好)。

发面时酵母是放在面粉中，还是放在温水中和面，有没有区别。

用酵母在发面的时候，应该把酵母先用温水溶解以后再用溶解酵母的温水和面，这是因为用温水在溶解酵母的时候，酵母会被温水溶解的很均匀，再用溶解过酵母的温水（为了方便叙述以下就叫“酵母的水溶液“）来和面，这样酵母已经被水溶解的比较均匀，再用这种水溶液来和面，那么有水的地方就有酵母的成分存在。

用这种水溶液和面的好处的酵母在面粉里分布的很均匀，只要再把面粉搅拌的的没有干面粉就可以更容易的发酵。

我们知道，在用酵母发酵面粉的时候，如果酵母在面粉中分布的不均匀，面粉在发酵的时候就会出现发酵的质量差，那么做出来的面食就会出现有的地方发酵的好，有的地方发酵的不好，这种面食不论是口感还是味道都不理想。

凡是自己做过面食的人都知道，做出好的面食的最重要的是首先要把面粉的发酵这一关做好，如果在面粉发酵这一关做不好，不论用什么方法，做出来的面食都不好。

说到这里，不得不说一下做面食的几个要点。

做面食的第一个要点是面粉的发酵，第二个要点是揉面，第三个要点是火候的掌握。

面粉发酵的好坏是做面食的最重要的第一步，这一步做好了才能谈以后的几步。

那么有的人可能会说，在发面的时候把酵母直接放在面粉里怎么样。

我们知道，发酵用的酵母，不管是鲜酵母还是干的酵母粉，如果撒到面粉里不是也一样吗。

是不一样的，这是因为我们的发酵面粉的时候，用的酵母是比较少的（有一定比例的）。先说干酵母，干酵母粉的颗粒虽然很小，但是它被撒入面粉的时候，无论是怎样搅拌都是无法均匀的分布到面粉里的。靠近酵母颗粒的地方的面粉就会发酵的比较好，远离酵母颗粒的就会发酵的效果差，而用水溶解酵母粉以后，酵母的效果在水中溶解的毕竟均匀，这样再用来和面，效果会更好。

那么用鲜酵母的时候，如果不先用水溶解酵母，就更无法在面粉中搅拌均匀，这种情况相信有过做面食经验的都知道。

通过以上分析，就可以看出来，用水溶解酵母以后再用这种水和面，其效果是比直接把酵母撒到面粉里发酵，效果要好的多。

所以，有过发酵经验的人一般是先用水把酵母溶解以后再用酵母的水溶液来发酵面粉这种方法来发面的。

大家好我是跨境宝妈Linda.我是放温水溶化了再倒入面粉中活面。

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