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说到酱牛肉，这是很多人喜欢的选择，食材吃进去的时候，对人体是没有影响的。牛羊肉的热值和人体脂肪较少，不易对人体造成压力。况且食材吃的时候也是非常容易消化吸收的，所以对它的挑选可以安心进行。红烧牛肉最纯粹的做法是什么？下面详细介绍一下。

红烧牛肉最纯粹的方法：

关键原材料：

(1)卤汁基本秘方冷水20公斤，白大豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香花25克，山奈100克，八角100克，八角50克，花椒100克，花椒25克，砂仁50克。

(2)每100公斤鲜牛肉调味腌制秘方：

血压：白大豆油3公斤，黑胡椒5克，八角5克，鸡精70克。

血腥味：花椒0.3Kg，晨椒0.4Kg，白芝麻0.4Kg，白大豆油2Kg，鸡精30g，香油0.4Kg，黑胡椒5g，八角5g。

补充金钩的味道：金钩0.5Kg(切成小块)，熟猪板油0.3Kg。

工作方法

血压

品牌：

1.将一整块牛羊肉清洗干净，切成锅能学会放下的块状。2.烧开一锅水，把牛羊肉放进去，煮一会儿，然后捞出来备用。

3.锅烧热，放入清油，烧至六成熟时，先爆香葱、蒜，倒入米酒，加入酱油、盐等佐料，放入老母鸡汤(水可以，但开水是绝招)、牛羊肉，大火煮20-30分钟，然后改文火，至牛羊肉软烂。

4.肉和汤冷却后，放入冰箱，彻底冷却。捡起来，切成块。

血

1.将买来的牛筋肉(一定要牛筋肉)切成块(500克左右，顺刀切出条状)，煮开，去沫；

2.姜片、葱、花椒、八角、八角、高良姜、少量树椒、牛羊肉汤，放入石锅内，烧开煨制；

3.1小时后，用筷子看看能不能戳到牛羊肉，加盐；

4.炒锅加入适量汤汁，放少量糖，酱油烧开，放入牛羊肉，翻炒出糖色，放凉，切块服用。

这是东北的做法，北京的做法是用干黄酱炒，然后上色入味。

四川做法是先往锅里加水和调味品，多加些老红糖，煮30-40分钟。(不用放盐)，然后把洗好的牛羊肉放在里面煮到烂了，再放盐，再炖一会儿。那样腌制出来的肉味道很重，适合嘴重的人吃。具有四川廖排骨焖牛肉等标志性特色。

再教大家一个炖汤的方法：炖鸡或生鸡蛋或猪蹄等。

用一茶匙油炒香葱、姜和蒜。黄色时加入半罐酱油(约2碗)、一茶匙米酒、一茶匙老冰糖、一茶匙盐、15杯水和一袋五香包子。先烧开，再小火炖20分钟，直到香味溢出。汤用的时间越长越好。如果储存得当，它可以重复使用。

知道了卤牛肉最纯正的做法后，我们就可以按照上面的做法来做酱牛肉了。但是，在制作这种美味的过程中，一定要把握好时间，否则，制作出来的牛羊肉味道就不容易、不太好，对人体也没有任何帮助。

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