汕头牛肉丸的做法最正宗的做法(汕头特产牛肉丸吃法)-东辰安华生活网

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大家好，如果你还是不太了解汕头牛肉丸，没关系。今天本站就来分享一下汕头牛肉丸的知识，包括汕头牛肉丸的正宗吃法。我们希望解决您的问题。现在就开始吧！

汕头有什么特产？汕头的特产：

1.汕头牛肉丸

牛肉丸作为潮汕著名小吃，在汕头已有近百年的历史。牛肉丸分为牛肉丸和牛筋丸两种。牛肉丸肉质细嫩，口感嫩滑。牛筋丸在牛肉中加入了一些嫩筋，味道只是有点嚼劲。据说最好的牛肉丸扔在地上能跳得很高。以前的牛肉丸都是手工制作的，所以可能也能表演这个。因为都是手动操作，成本比机构高。20世纪80年代初药丸制作机出现后，传统的手工制作方式越来越少。

2.莱芜紫菜

莱芜的紫菜原本是野生在莱芜岛周边水域的岩石上，尤其是东屿岛。叶子深绿色，薄而有弹性。干燥后颜色为深紫色，透明，无砂。它鲜嫩酥脆，味道香甜清新，营养丰富，富含蛋白质、碘和多种维生素，不含胆固醇，具有抗癌作用。一百多年来，莱芜紫菜享誉海内外。1980年，莱芜滩涂被开发用于人工养殖。产品加工精细，畅销国内外，在港澳和东南亚国家享有良好的声誉。

3.鱿鱼干

鱿鱼干是由新鲜的海鱼和鱿鱼晒干而成。肉质鲜嫩，营养丰富，被誉为海鲜。几千年前，中国的古籍记载，朱丹类似于鱿鱼，但它没有骨头，人们越称越重。鱿鱼干主要产于中国广东九龙和汕头之间的南海，广西壮族自治区北部的海康，福建省的钦州、东山、晋江、厦门等地，其中以九龙和汕头的鱿鱼最为著名。九龙片手掌大小，长约1厘米，洁白洁净，果肉薄而微红，骨干。

4.达濠鱼丸

作为达濠的老字号，大都是潮汕沿海鱼区之一，水产资源丰富，海鲜加工食品特色众多，尤其是鱼丸，以鲜著称，远销港澳。制作时，最好的材料是甲鱼(鲭鱼)。刨好后取肉，再精选绞、甩、拌、舀等多道细致工序，配以味精、蛋白质、精盐等配料。舀成丸后，必须用水浸泡漂白，再用文武火交替烹煮。吃的时候加汤、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、香油等调味品。

5、黑脆杨梅

脆杨梅是汕头潮阳区西陆镇的特色水果。是国家地理标志保护产品，是汕头著名的水果特产。早在600多年前，西胪镇就已种植杨梅，品种以乌梅、红梅为主，品种以黑饼、凹饼、凸饼、流涎饼为主。其中，黑脆杨梅被视为杨梅中的“极品”。

潮汕牛肉丸子哪里好吃？如果非要找一个正宗的牛肉丸，那就是汕头！

对于这个问题，很多汕头人还是有这种正宗情结，一般会跟外地的人说“牛肉丸汕头最正宗”！这是因为汕头是潮汕牛肉丸第一个出名的地方，也可能是潮汕第一个向客家人学习牛肉丸制作方法的地方。

相对于潮州整个潮汕地区，市县镇之间基本没有正宗与非正宗的区别，只有美食、流派、大师的区别！这个问题在我上一个关于肠粉的问答里已经提到了。感兴趣的朋友可以去看看。

潮汕人善于学习，善于变化，善于提炼！牛肉丸从国内顾客传入潮汕的一百多年里，潮汕牛肉丸形成了很多流派，牛筋丸也有所创新。不同的流派形成了不同的口味和风味，流派之间没有区别，各有特色，各有粉丝，所以最老的才是最好吃最正宗的！因为潮州话崔四

汕头牛肉丸黄油含量高，咬一口满嘴都是油，有时候油还会从嘴角流出来。同时，汕头牛肉丸和牛筋丸区别不大，一般人很难区分。只有当你吃它们的时候，才会有明显的区别。口感更粗、Q弹更好、口感更佳的牛筋丸子是牛肉丸，而汕头牛肉丸更喜欢加“翅”(一种鱼干)。百年老字号是“福合埕牛肉丸”。

(汕头牛肉丸)

潮州牛肉丸含油量低。一般都不加黄油或者少加黄油，所以吃起来比较干。潮州牛肉丸和牛筋丸的区别非常明显。放在一起一看就知道了。牛肉丸外表光滑，外表粗糙，味道就更不一样了。牛筋丸口感Q型，有嚼劲，牛筋味浓。而且大部分牛筋丸都不是原装的。一般有蒜头枝蒜油味，生蒜生蒜味，花椒花椒味，黑胡椒黑胡椒味等等。牛肉丸很精致，比汕头牛肉丸精致多了。牛肉醇厚，不像牛筋丸子那么Q型好吃。质地柔软，大部分都是原装的。而且不应该冷冻，只能冷藏(牛肉丸冻成冰后会变得粗糙坚韧)。汕头牛肉丸保质期短，但不受冷冻限制。

(潮州牛肉丸)

这是潮汕牛肉丸子的两大流派，各有各的做法，食材也不一样。学校之间没有好坏，只有什么更适合你！区分优劣的只是制作大师的优劣。每个师傅的手艺和良心都不一样，做出来的牛肉丸也大不相同。“好师傅出好球”是很有道理的。

所以大家在选择肉丸的时候，不必选择产地的真伪，因为牛肉肉丸不是农产品，不会因为产地的不同而好吃！选牛肉丸的本质就是选厨师，选厨师的技术和良心！

非常激动！

潮汕牛肉丸子市场上的人很多种，品牌也很多，有的是机器做的，有的是手工做的，味道也不一样。我建议如果有潮汕的朋友帮忙推荐或者购买，正宗的价格比较贵。

得到的每一分钱，不要买低于50/斤的牛肉丸。纯牛肉做的牛肉丸口感绵软，纯牛奶做的，入口有一股淡淡但持久的牛肉味。口感粗糙有弹性的是猪肉和食品添加剂混合的牛肉丸。在牛肉丸里加少量猪肉也是个不错的主意。有些“黑心”商家为了利润和竞争力，甚至可以不用牛肉做牛肉丸(这种操作便宜)。如果你坚持手工做牛肉丸买100/斤，那就手工做吧。如果是手工制作，生意兴隆，那就要打个问号了(产能不足)。真正手工纯牛肉的肉丸入口顺滑，牛肉味清淡，没有肉纤维的粗糙感，所以是真正的手工纯牛肉丸。

谁给我钱谁就是最正宗的。

第一个吃牛肉的地方是潮州官塘镇。这个镇上有四五家屠宰场，供应潮州及周边各地的新鲜牛肉。这个镇的牛肉更新鲜。经常去点的时候看到挂在挂钩上的牛肉还在动，可以说是世界上最新鲜的牛肉了。而汕头的牛肉，至少要加工四五个小时才能供顾客食用。这就是差距。

我觉得霞山周边比较好。

汕头最新鲜的牛肉是公认的，属于无极牛肉，要排队才能吃到。

作为一个地道的潮汕人，你问我对了。毕竟在汕头生活了三年，在这方面还是有些经验的。现在汕头本地的牛肉丸市场鱼龙混杂。最好的牛肉丸是手锤牛肉丸。就是一个人用铁棒敲啊敲的那种。还有牛肉丸，最好不要买那些包装好的，现场人工制作的。现在汕头的牛肉丸基本都是外省运过来的。是云贵川这样的本地黄牛做的。潮汕不存在哪个牌子好吃的问题。如果你在汕头，我推荐你去福和成牛肉店吃。如果想吃新鲜又便宜的牛肉丸。推荐你去潮州沙溪吃，那里的牛肉新鲜又便宜。

汕头牛肉丸怎么吃怎么雕好？这次我就挤时间给大家科普下汕头牛肉丸的正确吃法和制作姿势。接下来将由多图模式组成。如果你觉得不舒服，请和你的父母一起观看和学习。

1号牛肉丸草芽汤

第一步，在锅里装满半锅水，加入牛肉丸。烧开后加入草芽(或紫菜)，等水第二次烧开，加入调料，开始食用。成品如上图所示。

第二名汕头牛肉丸和水果条纹汤

过程多了一点失落：1。还是1-2人份的汤锅，装满水，放牛肉丸。水开后加入调料，放入水果条，开大火，再放入牛肉。根据个人对牛肉嫩度的追求，大概要煮15-30秒，然后出锅。最后放点香菜或者炒蒜粉，鲜美香甜的汕头果条汤就完成了。

3号甜椒炒牛肉丸

食材，牛肉丸/牛筋丸(牛筋丸建议雕刻，因为味道比较浓)。解冻后根据个人喜好切片对半切，甜椒切块。锅加热后加入适量的油。加热后倒入牛肉丸/牛筋丸翻炒(5分钟)。肉丸变色渗出肉汁时，加入甜椒，用一勺盐和鸡精翻炒3-5分钟。出锅后在盘子里撒上芝麻。如上图。

4号牛肉丸白萝卜汤

这道菜和上面的有点不一样。准备白萝卜，一些牛杂，牛肉丸/牛筋丸。白萝卜洗净，切块，放入盛有近半锅水的焖锅中。同时加入牛杂。把汤煮开，小火炖20分钟，让牛杂的甜汁渗透到白萝卜里。最后加入解冻的牛肉丸/牛筋丸，煮10分钟。上菜。

吴氏杂骨牛肉丸

鲜香菇250克、香菇250克、茶树菇250克、杏鲍菇200克、牛肉丸300克、红黄椒半个、大葱一根、大葱半根、蚝油2-3汤匙、盐1/2汤匙、鸡精1茶匙。

做法：牛肉丸洗净，切成两半，然后切十字刀花备用，香菇洗净，杏鲍菇切片，黄红辣椒切段，大葱切段，大葱切段备用，锅里放油炸熟，然后倒入牛肉丸，将香菇倒入蚝油中，继续翻炒，撒上盐煮一会儿，然后倒入砂锅，加锅盖煮开，撒上鸡精，拌匀，撒上。