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1.带壳的湿花生可以放在冰箱里。

2.一般带壳的新鲜花生水分多，营养丰富，容易被细菌入侵。新鲜带壳花生放入冰箱冷冻后，可以抑制细菌的生长，延长花生的保质期。

3.花生含有25% ~ 35%的蛋白质，主要是水溶性蛋白质和盐溶性蛋白质。水溶性蛋白又称乳清蛋白，约占花生蛋白的10%，盐溶性蛋白占花生蛋白的90%。盐溶蛋白主要包括花生球蛋白和伴生花生球蛋白。花生球蛋白是由两个亚基组成的二聚体，伴生花生球蛋白由6 ~ 7个亚基组成。

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