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推荐4个小凉菜配酒(10个经典凉菜配酒)。大家好，我是雷达，又到了分享美食的时间了。

无论是餐厅聚餐还是家宴，冷菜总是放在餐桌的上方，方便饮用。凉菜的味道会影响一整顿饭的心情。

今天给大家分享六个家常菜凉菜的做法，3分钟一个菜，简单易学，爽口，配酒。

混合豆腐皮

1.准备3张豆腐皮，切成细丝，放在盘中备用；将部分香菜切段，大葱切葱丝，半个红辣椒切红辣椒丝，与葱丝放在一起；将一些大蒜切成蒜末。

2.将水烧开，加入一勺盐。将豆腐浸泡在水中，可以去除豆腥味，味道更好。豆腐皮放进去后，水开了，然后可以倒出来控水。用冷水冲洗几次，味道更浓。

3.将豆腐皮放入盆中，然后放入葱丝、红辣椒丝、蒜末；加入盐2g，糖1g，味精0.5g，香油5g，红油10g，麻辣鲜露5g。用筷子搅拌均匀，将调味料混合在一起，加入香菜叶拌匀，装盘即可。

芹菜木耳拌菜

1、一小把芹菜，从中间切开，然后切成3cm长的段，放在小盆里备用；将半片红辣椒切成细丝调色，提前泡一小把木耳，挤出水分；一小块姜，切成姜末，几块蒜切成蒜末，三块小米辣成细圈。

2.将锅里的水烧开，加入少许食用油，保持焯水后食材的光亮。水烧开后，放入黑木耳1分钟左右，放入红辣椒，焯水15秒，倒入漏勺控水冷却。

3.将盐2克、糖1克、生抽5克、陈醋10克、辣椒油10克、麻油5克、芥末油3克加入盛有姜蒜末的小锅中，搅拌使调料融化。

取一个蔬菜拌碗，倒入芹菜、木耳、红辣椒丝，再倒入拌好的凉拌酱，用筷子搅拌均匀，装盘即可。

酱黄瓜丝

1.用勺子挖两根黄瓜的内瓤，用斜刀切薄片；将几粒蒜削平切成蒜末，几粒小米椒切成辣椒圈，几片香菜切成段，一起放在盆里备用。

2.准备一个拌菜碗，倒入蒜粉和胡椒粉，加入盐2克、白糖1克、味精0.5克、酱油10克、陈醋10克、红油10克、麻辣鲜露5克，用勺子搅拌融化。

3.倒入黄瓜和香菜，用筷子搅拌，在碗里搅拌均匀，使黄瓜和调料充分融合。所有材料混合均匀后，放入盘中即可食用。

金丝拌白菜

1、1土豆去皮，切成均匀的细丝，然后用清水浸泡，防止土豆氧化变黑；1大白菜叶子只有白色，切成细丝；将几根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起备用。

2.锅里倒食用油，五成热时倒入控制水分的土豆丝，炸至金黄酥脆，捞出控油，约1分钟。

3.取一个拌菜碗，倒入蒜末，加入盐2g、味精1g、白糖1g、白醋5g、香油3g，用筷子搅拌均匀。

先将白菜丝和香菜倒入碗中拌匀，再倒入炒好的土豆丝，搅拌均匀，装盘即可。

盐水花生

1.准备1斤带皮花生，搓干净，放在盆里备用；将一小块姜切成姜片，一根葱切成马蹄片，少许八角，干红辣椒和花椒备用。

2.锅中加入适量清水，倒入葱、姜、大料，水开后倒入花生，加入盐5g、糖1g，煮两分钟后关火。倒入小锅，小火炖30分钟，花生更入味。

3.时间到了，就可以把煮好的花生捞出来，放在盘子里，最后放一根香菜给e

2.锅中烧开水，加入少许白醋和亮油，提高莲藕片的鲜度和亮度。倒入莲藕片，用勺子搅拌，加热均匀。当莲藕片熟至透明状态时，取出，控水。用冷水冲洗2分钟，使莲藕片吃起来更脆。

3.烧热炒锅，加入一勺食用油。油温七成热时，倒入切好的食材中，激发调料的香味，开始调味：盐3g，味精0.5g，白糖1g，白醋5g，红油1g。用筷子搅拌使调料融化。如果不喜欢吃辣，可以不用红油。

最后将控水后的莲藕片倒入锅中，再倒入调好的汁，翻锅拌匀，装盘即可。

好了，六大经典家常菜凉菜到此结束。你喜欢的朋友可以收集起来，在招待客人或在家喝酒时使用。当你的家人喝酒时，你喜欢吃哪种食物？欢迎在评论区留言。感谢您的阅读。下次见。

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