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黑胡椒牛肉粒好看的做法。下面就来介绍一下。

选半斤牛里脊加油。这种牛肉吃起来鲜嫩，炒起来不会老。

除了牛柳，准备25g糖，黑胡椒，白胡椒，盐，黄酒，蚝油，酱油，葱花。

将牛肉切成长宽约2厘米的小块。

加入糖和水腌制按摩：在牛肉中加入25g糖、1勺盐、1勺白胡椒和5勺水，然后按摩牛肉5分钟。

加水和糖可以迫使一些新鲜的汁液从肉中出来，所以水和糖的量不能少。牛肉经过5分钟的按摩后，那么只要油温够高，就可以做出外脆里嫩的黑胡椒牛肉粒。

烧热锅，倒油，加热到油面升起一点点烟，然后把牛肉放下。注意油温一定要够高，才能保证牛肉的口感。

牛肉用油造粒时，外层会有一层酥脆的外壳，可以把牛肉的汁液锁在里面。过油后，捞起牛肉粒备用。

倒出大部分油，剩下的加热，炒洋葱，然后加入适量的水、酱油、黄酒、糖、白胡椒粉和蚝油，烧开。

再次倒入牛肉粒，加入黑胡椒翻炒均匀。黑胡椒牛肉粒，外脆里嫩，就做好了。

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