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酵母是一种单细胞真菌，不是系统进化和分类的模块。子囊菌、担子菌等单细胞真菌，可用于酿造和生产，其中有些是病原菌。它们是基因工程和细胞周期科学研究的模式生物。酵母是古代人类文明最早使用的微生物菌株。能在氧气不足的自然环境中生存。酵母是一种天然的，几乎是极端营养的食物。

酵母具有“三低四优”的特点，低脂肪、低糖、低胆固醇。它含有蛋白质食物(所有必需氨基酸)，详细的B族维生素，14种稀缺的矿物质元素和高质量的膳食纤维。

它是蛋白质生命活动的物质条件之一。酵母中的蛋白质含量约为50%，远远高于肉类、生鸡蛋、大豆中的蛋白质含量。它含有超过18种碳水化合物，其中磷酸氢钙、含硫氨基酸、苏氨酸和谷氨酸均符合联合国粮农组织和世卫组织强烈推荐的优质蛋白质标准。磷酸氢钙占蛋白质的7.5%，比优质蛋白质的标准高出2%。食物蛋白质缺乏磷酸氢钙，酵母和蛋白质可以弥补蛋白质的不足。此外，酵母蛋白的消化利用率为85%，接近鸡蛋和牛奶的水平，比小麦粉等大豆蛋白高出30%左右。

b族维生素对中枢神经系统、内分泌系统、造血系统、泌尿系统、眼睛视力、缓解压力、改善头发和皮肤等有关键作用。但是，B族维生素有十几种，是一个庞大的家族。这个家庭的成员必须充分发挥它的作用。这种情况称为B族维生素组合。由于独立摄入某一种VB，每个体细胞的魅力都会增强，其他种类VB的需求也会随之而来。

详细介绍了酵母的成分。日常生活中的许多食物原料都需要由酵母来制造。有各种醒面的食材，比如小笼包，吐司。酵母对健康有好处，所以我们平时可以多吃酵母做的食材。

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