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红 豆 椰 汁 糕

主料

椰子水 300克

蜜红豆 100克

辅料

白凉粉 40克

调料

冰糖 适量

红豆椰汁糕的做法步骤

1

先来做蜜红豆。我选的赤小豆。

2

赤小豆晚上用水泡上，早上做蜜红豆。泡好后放一块冰糖在碗里。我是250克豆加了70克冰糖。也可以根据自己喜好调整用量。

3

上笼蒸一小时。也可以用电饭煲的煲粥档煲煮1小时。

4

蒸熟的蜜豆口感绵软，而且颗粒完整不破损。捞出控汤汁。

5

白凉粉放入奶锅里倒入纯椰子水。

6

搅拌均匀，小火煮到微开。

7

取100克蜜豆铺在容器里。我用的饭盒，自己家的容器随便什么都可以。

8

倒入煮好的椰子水，用勺子在底部轻轻搅打，让液体渗透到底部。

9

晾凉到凝固。现在天冷，放厨房直接晾凉就凝固了。

10

倒扣出来。

11

切成小块就可以美美的享用啦。

小 窍 门

用了蜜红豆，椰子水里无需加糖，即可保留椰汁的原味，甜度也是够的。

广东椰汁红豆糕的做法

椰汁红豆糕是传统糕类食品，以红豆、椰浆、砂糖、白凉粉为原料的甜品。很适合在夏天的时候吃，有心情的时候做上一份，放在冰箱里，在闷热的夏日午后拿出来和大家一起分享，真是一件惬意的事。

做法编辑

原料红豆、椰浆、砂糖、白凉粉

做法：

1、红豆煮烂，加点砂糖或蜜糖，作成蜜红豆。（这是这个甜品唯一有点难度的地方，因为红豆要煮烂花的时间比较长）

2、白凉粉10G，砂糖25G，用200毫升水搅拌至糖溶。加热至沸腾，加入蜜红豆，倒入容器中放凉。

3、白凉粉10G，砂糖30G，用200毫升浓椰浆搅拌至糖溶。加热至沸腾，略放凉后再倒在红豆冻的上面，放凉即可。

注意事项：

1 按白凉粉包装说明上的比例10G白凉粉加了250毫升水，做出来的效果不够硬，所以方子给出10G:200ml的比例，口感应该会更好。

2 如果还是嫌麻烦，那就直接做椰汁冻吧。白凉粉加糖加椰浆，煮开再放凉即可。

3 要等下层的红豆冻凝结得差不多了再加椰汁，否则分层不明显；但也不能让两者都完全结好了再放一起，那就放不稳了。

4 放进冰箱冷藏后再吃味道特别好。

材料：红豆25g 玉米淀粉50g 椰浆15og 鲜奶250g 砂糖35g

做法：

1、红豆25g用开水浸泡半小时

2、放入锅内，加入清水煮约半小时至熟

3、将其余材料全部倒入锅内

4、用小火慢慢煮制，一边煮一边不时搅动以免结块

5、直至煮成粘稠成固态

6、加入事先煮熟的红豆，搅拌均匀

7、倒入碗内，放凉后用小刀沿边沿脱模

8、倒扣在盘上切件即可！

或者

材料

红豆50g，椰汁400ML，白糖40g，白凉粉20克，油适量

做法

1、洗净红豆，用清水浸泡8小时，煮熟，沥干水分。

2、蒸盘表面涂一层油，以防粘着糕。

3、往红豆里加入1/2白糖搅匀至白糖溶化，冷却后放在蒸盘底部，弄平表面。

4、白凉粉里加入一碗水，搅成糊。

5、锅里放入3碗水烧开，倒入凉粉糊搅匀煮开。

6、盛出约1/3凉粉糊，倒入装有红豆的蒸盘里，搅匀弄平表面。

7、往锅里的凉粉里加入椰汁和剩下的1/2白糖继续煮开.

8、然后倒进红豆上面，不要搅匀，让它慢慢冷却。

9、之后放入冰箱冰一两个小时，切开吃就可以了。

小诀窍

人家做这个糕点一般都是用鱼胶粉的，可惜我买不到，只好用白凉粉了，尝试了也不是很糟糕，下次用鱼胶粉试试。

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