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豇豆炒肉末

豇豆炒肉末是以豇豆、瘦肉、干辣椒等材料制作而成。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豇豆洗净切段，瘦肉剁成肉末，姜切丝，干辣椒切段

2、用料酒、生粉、盐、生抽把切好的肉腌制15分钟左右

3、起锅热油，姜丝爆香，加入肉末翻炒

4、加入干辣椒，添加酱油、糖翻炒

5、放入豇豆，加少许清水继续翻炒至熟

6、最后收汁即可起锅

豇豆炒肉末即可端上饭桌品尝啦。

炒豆角

炒豆角是一道以豆角、青红椒为主要食材制作而成的家常菜。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豆角洗净切段，青红椒洗净切丝，蒜切片

2、锅中烧开水，放入豆角焯半熟

3、烧热锅倒入油，爆香蒜片，放入豆角翻炒

4、加入青红椒，添加酱油、鸡粉翻炒至熟

5、最后加入适量盐即可起锅

炒豆角是一道非常容易制作的菜，只要你会切菜，这道菜就一定会做。

蒜香豆角

蒜香豆角是以豆角为主，辅料以大蒜等为材料，是一道非常可口的菜肴。

难易指数：★★

制作步骤：

1、豆角洗净，大蒜切末，葱切花

2、锅里放入适量的水，放入豆角煮熟

3、捞出豆角，过凉水沥干，豆角切段

4、把盐、蒜末、葱、花生酱、鸡汁放入一个碗中，加入温开水搅拌均匀，做成酱汁

5、准备盘子，放上豆角，将酱汁到在豆角上面即可

蒜香豆角做好了，独特的口味绝对让你忍不住再次吃一回。

豇豆的做法大全家常菜 关于豇豆的做法大全家常菜

1、腐汁豇豆

（1）食材：豇豆 (250克)，红油腐乳 (3块)、腐乳汁 (1汤匙)、大蒜 (3瓣)、小米辣 (3个)、盐 (适量)

（2）做法：豇豆角盐水浸泡20分钟去农药；豇豆洗衣净择去头尾，切成相等的长度；腐乳用勺子压成泥，大蒜剁沫，小米辣切成细圈；锅内入适量水煮开，入1匙盐和少许食用油，入豇豆煮熟；捞出过凉开水后码盘；锅内入适量油烧热，小火把蒜沫和小米辣椒炒香；接着倒入腐乳汁，继续炒出香味；根据各自口味入适量盐拌匀；最后把腐乳汁淋入豇豆即成。

2、肉丝豇豆

（1）食材：豇豆 (适量)、肉 (适量)，青椒 (适量)、葱姜蒜 (适量)

（2）做法：豇豆洗净切段；肉切丝用淀粉抓匀，葱姜切丝、蒜切末备用；青椒切丝粗段；锅加油，肉丝下锅滑炒变色下入葱姜，加入花椒粉、料酒；下入豇豆中火炒匀；豇豆熟时，下入青椒炒至断生；加入蚝油、盐、蒜末，炒匀出锅。

3、豆豉豇豆粒

（1）食材：豇豆 (300g)，植物油 (1汤匙)、小米辣 (2个)、大蒜 (3瓣)、豆豉 (12g)、盐 (1茶匙)、细砂糖 (1茶匙)

（2）做法：嫩豇豆摘去头尾，洗净，将它切成小寸断；豆豉备好；建议豆豉不要剁碎，否则炒出来的菜成品不好；大蒜剥去蒜衣，洗净后剁碎，小米辣去蒂洗净后，切成辣椒圈；炒锅里倒入适量植物油烧热；放入豆豉炒香；放入一半大蒜炒香；放入豇豆，大火翻炒；调入适量细砂糖，翻炒均匀；调入适量盐；食材都炒熟后，放入小米辣、剩下的大蒜；翻炒均匀后，关火装盘。

豇豆的做法

烂肉豇豆是一道以豇豆， 猪肉为主要制作材料的家常菜肴。在没有食欲的夏天，这道菜可谓是开胃下饭首选，即便没有其它的菜肴饭也可以吃的很香！下面跟着小编一起来看看烂肉豇豆的做法吧！

烂肉豇豆的制作方法

食材：泡豇豆150克 豇豆200克 肉末80克 泡椒2个 花椒适量

步骤：

1.泡豇豆、豇豆切粒 姜1块切姜末，蒜1瓣切蒜末，泡椒切碎

2.锅中倒入适量油，油温烧至7成热，将泡椒、花椒、姜蒜末放入锅中炒香

3.放入肉末快速翻炒散开，放入切好的豇豆炒至断生，加入泡豇豆继续翻炒

4.调入鸡精1勺炒匀即可

温馨提示：

关火后不需要单独加盐，豇豆本身会比较咸。

可以做一道素炒豇豆。本菜是一道以嫩豆角、鸡蛋为主要食材，青红椒米、香菜、蒜泥、红油、淀粉、面粉为辅料制作而成的家常菜。常食具有健脾胃的特点。

素炒豇豆的原料：250克嫩豆角，鸡蛋一个青红椒米20克，香菜末少许，蒜泥10克，红油15克，淀粉、面粉各30克

素炒豇豆的操作方法：

1、豆角切成6厘米长的段，放入加有精盐的沸水锅里，氽至断生即捞出。

2、面粉、淀粉放入碗内拌匀，磕入鸡蛋，加入适量清水及少许色拉油调成鸡蛋糊。

3、净锅上火，注入色拉油烧至七成热，把豆角挂匀鸡蛋糊以后，逐根放入锅内，炸至色呈金黄且熟时，出锅沥油。

4、另锅上火，加红油烧热，放入蒜泥、青红椒米和香菜末炒香，最后倒入豆角，调入精盐和味精炒匀，起锅装盘即成。

食用价值：

豇豆具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。干豆角含有大量的植物纤维，还有润肠通便的效果。

豇豆含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静、调理消化系统,消除胸膈胀满。可防治急性肠胃炎,呕吐腹泻。有解渴健脾、补肾止泄、益气生津的功效。

豇豆的家常菜做法是炒肉，具体做法如下：

主料：猪肉适量；豇豆500克。

辅料：葱花少许；生抽1勺；精盐少许；味精少许；蒜末适量。

1.炒肉片放入生抽和葱花。

2.放入焯好的豇豆。

3.放入精盐和味精。

4.放入蒜末。

5.翻炒均匀出锅，美味鲜香。

干煸豇豆是四川一带的家常菜，那么干煸豇豆应该怎么做呢？怎么做好吃呢？下面就和我一起来看看吧。

具体做法如下：

材料：豇豆250g

配料和调味料：红辣椒2个，八角、桂皮、花椒、姜、蒜、糖、鸡精、盐、酱油、油适量。

1、豇豆洗净，去茎，切段

2、锅里放200克油，7分热，放下豇豆炸

3、炸至豇豆皮皱，发蔫，捞出控油

4、把锅里油倒出，留些底油，放下辣椒，姜，蒜，八角，桂皮，花椒爆香

5、放入炸好的豇豆，加些鲜抽，煸炒

6、加糖，盐，鸡精，煸匀即可。

7、小贴士

1.因为是家庭菜肴，炸豇豆的油可以少些。

2.根据自己的口味增加辣椒的用量。

3.如果放些肉末一起炒，味道更好。

4.豇豆一定要沥干水份，否则油会溅出来。

干煸豇豆的营养价值

常见的豇豆的营养价值如何呢？我们一起翻开《本草纲目》，里面记载：豇豆可理中益气，补肾健胃，和五脏，调养颜身，生精髓，止消渴，治呕吐、痢疾，止尿频，可解鼠蛇之毒。

豇豆中含有丰富营养，蛋白质优质相当容易消化吸收，还有碳水化合物及多种维生素、微量元素，可全面补充身体所需的各项营养元素。属于碱性食品的豇豆还是不错的调节体内酸碱值的优质食材，可以抗疲劳，清肠道。豇豆的磷脂可促进胰岛素分泌，参加糖代谢，糖尿病人适用。豇豆多食易胀肚，气滞便结者不宜食用。

孕妇可以吃干煸豇豆吗

准妈妈的饮食注意避免辛辣刺激性、生冷以及不易消化的食物，因为准妈妈的消化功能不佳，容易便秘，多吃蔬菜水果能有效解决这方面的问题，有益于胃肠功能。但值得注意的是，千万不能吃寒性食物，而豇豆性平，孕妇可以吃。多吃豆类食物对胎宝宝也有好处。不过要注意的一点是，豇豆本身带有一定的毒素，准妈妈吃的时候一定要吃熟透了的`豇豆。

注意选购豆角时，一般以豆条粗细均匀、色泽鲜艳、透明有光泽、子粒饱满的为佳，而有裂口、皮皱的、条过细无子、表皮有虫痕的豆角则不宜购买。

干煸豇豆的食材选购

干煸豇豆做得好吃绝对是开胃神菜，不过如果食材没选好的话是很难做得好吃的，下面就让我们来看看豇豆应该如何挑选吧。

首先，应该看看豇豆的颜色，刚成熟的豇豆是深绿色的，很嫩，而时间久了的豇豆会变黄，因此大家在购买的时候应该选择那些深绿色的比较新鲜。

其次，看看豇豆的表面有没有伤痕，如果有划痕或者斑点，最好不要买，因为这种要么已经坏了，要么很容易就坏。

第三，短的豇豆是老豇豆的可能比较大，所以建议大家挑选的时候挑较长的豇豆，一般长度在4、5分米的是正常的。

第四，过粗的豇豆是比较老的，过细的吃起来又没有什么味道，因此建议大家挑选中等粗细的豇豆。

最后，豇豆的顶部会有一个小帽，刚摘下来时它的颜色是绿色的，如果变黄了说明是不新鲜的。

宝宝可以吃干煸豇豆吗

宝宝是可以吃干煸豇豆的，但是由于豇豆的质地较硬，所以在烹制的时候应该完全煮软再干煸，保证豇豆已经一点都不硬了，否则对于消化功能发育尚不成熟的宝宝是有影响的。豇豆虽然营养价值高，但是并不是很适合宝宝吃，因为它的质地较硬，在给宝宝吃之前要充分煮烂，但是过于加热的豇豆是会损失营养成分的，给宝宝吃只能是尝尝鲜，实质上对营养的补充并不大。

另外，干煸这类的菜肴属于较为重口味的食物，为了让菜肴的味道更加开胃，往往会加入大量的食盐和酱油，还有不少调味剂，这些都是不适合宝宝吃的，因此建议妈妈们，如果要给宝宝吃干煸豇豆，最好做改良版的，就是少些油盐酱醋，让口味更加清淡，这样才是适合宝宝的食物。

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