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家常炒藕片 材料： 莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。 做法： 1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗干净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。 2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。 3、加入少许生抽。 4、瘦肉变色后盛起备用。 5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。 6、加入黑木耳，翻炒几下。 7、加入藕片，煸炒。 8、边炒边淋入少量清水。 9、煸炒至藕片断生。 10、倒入滑炒过的瘦肉。 11、放盐、白糖调味。 12、加入青椒，翻炒均匀。 13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

藕切片，放入白醋，炒香，放入红油，蚝油，葱姜蒜末。

清炒藕片【清炒藕片】主食材：莲藕200克。辅食菜： 黄瓜30克、胡萝卜30克、小葱1根、红辣椒1根。调料：食盐3克、生抽酱油2克、香油1克、蚝油2克、白醋少许、食用油适量。制作步骤食材1、首先来准备一下做这道【清炒藕片】的食材：莲藕1根，去皮后的重量大概200克左右。搭配30克黄瓜和30克胡萝卜，成品后营养又有颜值。1根小葱和1根辣椒爆香锅底，吃上去更有滋味。3克食盐、2克生抽、2克蚝油，增加鲜味和咸味，最后出锅前淋上1克香油，增加香味。步骤2、先来准备主食材莲藕。莲藕用清水冲洗干净表皮泥沙，再用刮皮刀削去外皮。削好皮后用刀对半切开，再切成1毫米左右的薄片，切好后放入清水里加白醋浸泡一会，防止氧化变色。步骤3、再来准备所有配菜。黄瓜冲洗干净，斜刀切成薄片，厚度同样1毫米左右。胡萝卜洗净后削去外皮，也斜刀切成薄片。小葱和辣椒全部洗净，切成小段，所有配菜准备好，装盘备用。步骤4、炒锅上灶，全程开中火，倒入适量食用油，油微热后加入葱段和辣椒段炒香。香味飘出后，倒入切好的黄瓜片和胡萝卜片翻炒，翻炒1分钟左右，让食材沁入油脂的香味。步骤5、把藕片从水里捞出沥干水分，倒入到炒锅里，稍微翻炒几下，加入食盐、生抽酱油、蚝油继续翻炒均匀。清炒藕片的时间不用太长，1分钟左右即可，时间太长会让藕片失去爽脆的口感。时间倒，出锅前淋上香油提香，即可装盘享用。这样炒的藕片，不发黑不变色，而且操作十分简单，5分钟就能上桌，清脆又爽口。如果您喜欢不妨试一试吧。清炒藕片烹饪小贴士：1、莲藕非常容易氧化，所以切好的藕片要及时放入水中加白醋浸泡，防止氧化。它还非常容易变干，如果削皮后的莲藕没有食用完，要装入密封袋里入冰箱保存。2、配菜也可以换成自己喜欢的食材，不能吃辣的辣椒可以省略，喜欢的也可以多放几个，随性就好。3、炒藕片的时间不要太长，因为切的薄，1分钟足以让其成熟，时间太长影响成品菜的口感。

莲藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。喜欢吃莲菜，一直也就作为火锅涮菜来吃，偶尔听朋友说起这道菜，感觉还不错，就尝试着做了，觉得味道还不错！喜欢的可以试试。食材：莲菜2节、红线椒1根、小葱1根、蒜瓣4粒、盐1勺、白醋适量、鸡精1勺，香油少量。做法：1、莲去皮洗净。2、线椒，蒜，葱切碎备用。3、莲菜切薄片。4、切好的莲菜过一遍水后，加水放1勺白醋泡5分钟，这样莲菜不变色，颜色更白了。5、然后多冲洗几遍，淋干水分。6、锅中加水把莲菜片焯水1分钟捞出。7、出锅过凉水后，控干水分。8、起锅加适量油，放入蒜末炒香。9、加适量白醋。10、加1勺盐，1勺鸡精，烹出醋香味。11、放入莲菜翻炒均匀。12、再加适量的水淀粉。13、翻炒片刻加少许香油炒均匀，就可以出锅了。14、装盘，撒上葱花和线椒碎。

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