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想起小时候放学飞奔到家，推开门满屋飘香，是妈妈在厨房忙碌着，刚出锅的牛肉馅饼忍不住要吃好几个，今天就动手做一次，追忆儿时的味道！

By 爱在舌尖的美食

用料 主料牛肉绞馅 500克 主料：?中筋面粉 600克 ?温水 350～380克 ?食用油 3勺 洋葱 500克左右 配料 如下 ①葱末 适量 ②姜末 适量 ③酱油 25g左右 ④老抽 8～12g左右 ⑤芝麻油（香油） 适量 ⑥黑胡椒海盐碎 适量 ⑦鸡精 少许做法步骤

1、先把食用油倒入面粉中再分次倒入温水，用筷子搅拌成絮状，揉成偏软的面团，盖上保鲜膜餳发1.5小时。

2、适量的花椒用开水浸泡，放置温凉备用。

3、洋葱剥皮洗净，牛肉馅儿自然解冻。

4、把葱姜切成末儿备用。

5、先把切好的葱姜末儿倒入牛肉馅儿里，再放入酱油和老抽，最后分次倒入花椒水顺时针搅拌（不能把水一次全部倒进肉馅儿里）

6、肉馅儿搅拌上劲儿后放黑胡椒和盐（我用的是黑胡椒海盐研磨粉），后续倒入芝麻油和鸡精。

7、洋葱切成丝再切成碎丁，放入牛肉馅儿里。

8、洋葱倒进来以后充分搅拌均匀，这时候可以尝一下味道，如果闻起来很香那盐量应该就可以啦！

9、这时候面团餳发的差不多了，把面团取出揉3～4下即可，千万不要长时间揉面！

10、把面团分成50克左右的的面剂儿！

11、把面剂儿擀成薄一点的皮，把馅放中间，手略微成碗状，可以多放些馅儿

12、顺着边捏褶儿往前赶，把口捏严了！

13、包好了就是这样，然后翻个面，用手轻轻地按扁。

14、平底锅中放适量的食用油，油温7成热放馅饼，煎一面变成金黄色在翻面，中火到小火煎，保证里外都熟。

15、出锅喽，真是太香啦！忍不住咬一口混合在口中有鲜香的牛肉馅，还有酥脆又不失绵软的面皮，吃起来非常过瘾！

16、配上一碗玉米糁粥，完美的一餐～

17、上桌啦，喜欢的亲们赶快做起来吧！

小贴士

要注意的是面一定要和软一些，餳发好的面不要反复揉搓，面皮略薄一点，煎的时候调中小火，旺火外皮容易糊里面馅料还没有熟。

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