卤牛肉的做法卤牛肉怎么做如何做好吃(卤牛肉怎么做好吃卤牛肉的家常做法)-东辰安华生活网

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炖牛肉怎么做？炖牛肉怎么做？

想在家做健康美味的红烧牛肉，应该怎么做？有什么简单易行的方法值得推荐吗？然后继续往下看。

卤牛肉怎么做1

1.洗牛肉。

2.向锅中加水，煮沸。

3.将牛肉焯一下。

4.准备中草药腌料。

5.锅里放少量油，加入适量糖，煎至变红冒泡。

6.倒入盛有卤料的卤牛肉锅中，用水焯水。

7.放适量的盐。

8.加入适量的纯净水。

9.加入适量冰油，煮至牛肉变软。筷子可以插着火泡一晚上。

10.取出牛肉并切片。

1.用葱、冰油、香油和大蒜做调料。

牛肉怎么炖？

李时珍曾指出“煮出来的老鸡比较硬，加几个山楂就容易烂掉”。对于牛肉，山楂也有同样的功效。山楂有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而更容易炖煮，还可以起到解腻的作用。

具体来说，先将清洗干净的牛肉切成小块，然后放入沸水中焯一下，去除浮沫。然后取出焯水的牛肉，加入山楂等调料，用清水小火煨。但是山楂的量不宜过多。一般半斤牛肉加2~3个山楂比较好吃。这样既能让牛肉吃起来鲜嫩，又不会影响其他调味品的效果，更不会破坏牛肉的营养。

卤牛肉怎么做2

原材料：

桂皮6克、丁香3克、八角6克、草果1颗、红糖30克、清油50克、鸡汤1500毫升、盐20克、姜5克、葱10克、牛肉500克、料酒、蒜、茴香、胡椒粉适量。

制作方法：

1.把整个牛肉洗干净，切成可以放下锅的大块。

2.烧开一锅水，放入牛肉，煮一会儿，然后捞出待用。

3.锅烧热，放入清油，六成熟时，先爆香葱、姜、蒜，倒入料酒，放入酱油、红糖、盐等调料，放入鸡汤(水可以，热水才是诀窍)。用大火煮牛肉20-30分钟，再用小火煮至牛肉熟烂。

4.肉冷热后放入冰箱彻底冷却，然后取出切片。

功效：温肾养血，散寒止痛。血虚寒性的冠心病患者可以吃。

卤牛肉的私人体验：

1.这道菜是初一做的，用盐水泡了一晚上。味道好了之后，最好第二天再吃。但是第二天必须去掉一层香油，放入冰箱冷藏。如果你浸泡太久，肉会腐烂。

2.卤制牛肉时，在锅里放一块快猪肉或排骨，味道会很独特。卤肉也可以吃，很香；

3.也可以在卤水里放一些橘子皮或者其他喜欢的调味品比如啤酒或者可乐，发展自己的私房红烧牛肉；

4.盐水最好留着(两三天煮一次或者微波一下)，然后用来腌制鸡爪、猪肝等。卤水越老，肉越香；

5.如果腌好的肉过几天吃不下，可以放在盐水里加热，直到锅烧开，这样可以避免肉发霉或者变干。

卤牛肉怎么做3

主要材料：

1000克腱肉

调料：

辣椒(红、尖、干)20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，蒜(白皮)20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克。

工作方法

1.牛肉用清水浸泡2小时，漂洗后再浸泡，沥干血水备用。

2.将牛肉切成大块，用胡椒粉和盐腌制几个小时。腌制前，用尖头筷子在肉上戳几个洞，让肉变得好吃。将红辣椒切丝。将欧芹切成3或3厘米的段。将蒜头去皮，剁成蒜泥。

3.锅内加水，放入牛肉，烧开，去血渍，捞出洗净，换锅内水，放入焯水的牛肉，烧开，撇去浮沫，放入黄酒、葱、姜，用小火慢炖

4.另起一锅，烧热生油，爆香花椒蒜泥，出香后倒点原汤，放点盐，大火浸泡牛肉条，汤稍微凉一点，撒上香菜。吃的时候，捞出装盘，拌上香油、红辣椒、香菜。

正宗卤牛肉做法，教你几个步骤快速做出卤牛肉。1.先把牛肉换成小块，洗干净。用盐、胡椒粉、料酒和姜腌制12小时。每3小时翻一次面，然后洗干净焯水备用。

2.将所有香料洗净，用温水浸泡30分钟(罗汉果除外)，倒掉水，香料待用。

3.锅里喂水，猪骨老母鸡焯水，然后用凉水备用。

4.锅里再给10斤水，放入猪骨和老母鸡，大火烧开，小火炖90分钟，做成鲜汤。

5.锅中放油，放入白糖，翻炒成红棕色，放凉，加入适量水，煮沸融化备用。

6.将香料、姜片、葱段、猪油放入煮好的鲜汤中，小火煮60分钟(捞出中间的葱段)。然后，包好红曲米，放入盐水中煮30分钟，取出。加入盐、味精、胡椒粉、糖等调料后，卤水就做好了。

7.最后放入焯水的牛肉，不盖锅盖小火煨60分钟左右，再放入锅中焖6小时以上即可食用。

腌制牛肉的制作方法和步骤

首先，红烧牛肉要选对肉。一般来说，牛筋做的红烧牛肉味道会更好。如果购买的牛筋有很多筋膜，那么，应该是牛的前腱。如果买的是前筋，需要去掉很多筋膜和表面的黄油。用刀刮下来放冰箱冷冻，然后可以拿出来做黄油。然后把筋肉全部清理干净后，用刀切成拳头大小的块。最好把筋肉的肉质暴露出来，这样做红烧牛肉的时候才能更入味。

第二，然后往锅里加入适量的冷水，再往锅里加入干净的牛肉，把锅开大火煮，等锅烧开后，再煮七八分钟。

3.这里需要注意的是，卤好的牛肉煮熟后会有更多的血沫浮上来。当它浮起来的时候，你可以用饭勺撇去所有的血沫。当血沫减少后，将牛肉从锅里捞出，用冷水浸泡。这是为了让牛肉变凉收缩，这样不仅在后期切牛肉的时候省力，而且牛肉的口感也更好。

4.准备好你需要的调料。调料可以根据个人口味和喜好进行搭配，然后将准备好的调料用纱布包好备用。当然，如果家里没有纱布，可以在店里买个五金调料盒装调料。

5.在锅中重新加入适量清水。首先将刚刚包好的调料包放入锅中，然后将葱花、姜、拍蒜放入锅中，将水烧开。

6.水烧开后，在锅中加入料酒、生抽、老抽。加酱油的目的是给牛肉上色，加酱油的目的是保鲜。

七。然后在锅中加入适量的冰糖，等到水再次沸腾后，再将之前准备好的牛肉放入锅中，大火煮十五分钟左右。

8.煮好后，把锅里的所有食材，包括汤，都转移到电饭锅里，继续在电饭锅里煮。之所以再次使用电饭锅，是因为电饭锅的温度相对更慢更温和，继续在电饭锅里煮一个小时左右。

9.将牛肉炖至八成熟左右，然后在锅中加入适量的盐。另外，如果想在炖牛肉的过程中让炖牛肉更快，可以在锅中加入一些山楂，这样不仅可以加快炖牛肉的速度，还可以有效去除牛肉中的异味。当然也有朋友不知道怎么判断牛肉熟不熟，判断标准很简单。如果筷子能很容易地插进牛肉，说明牛肉已经炖好了，然后就可以把牛肉块捞出来了。

吃红烧牛肉会上火吗？

卤牛肉的营养价值非常丰富，但是有一点需要大家注意。牛肉是一种很容易引起上火症状的食物。对于脾胃虚弱的人来说，不适合吃太多牛肉或者经常吃牛肉。另外，阴虚热盛者，以少吃牛肉为好。否则可能会出现消化不良、牙龈上火等一些不好的现象。而且牛肉本身容易上火，白酒性温。

牛肉怎么腌制？卤制牛肉是指用卤制的方法加工的牛肉。煮熟煮透后，色泽棕黄，表面有光泽，无烧焦、碰伤，香味浓郁，酱味鲜美。卤牛肉具有补中益气、健脾胃、强筋骨、化痰息风、止渴生津的功效。适用于中气潜藏、气短、筋骨无力、慢性贫血、面色发黄者。

练习：

1.将牛肉切成大块，洗净。

2.烧一壶水。烧开后加入牛肉和少许料酒和蒜粉。煮5分钟左右，去除杂质和血水。取出沥干水分。

3.锅洗净，放入牛肉，然后分别放入生抽、老抽、糖、盐、料酒、五香桂皮、香叶、胡椒粉、蒜粉。取一整块姜，拍松放进去，然后放葱，主要是多放料酒和酱油，少量盐和糖。可以的话可以放几片橘子皮或者一片柠檬。

4.再加一点水，预计完全溢出牛肉。然后牛肉大火煮开后，转小火炖3小时左右。放一晚上，然后大火煮开，再小火炖3到4个小时，让它充分入味。然后牛肉离火冷却后，就可以取出来，沥干盐水，放入冰箱。吃的时候拿出来切片。

营养价值

1。牛肉提供优质蛋白质，含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高于任何食物。

2。牛肉脂肪含量低，但它是低脂肪亚油酸的来源，也是潜在的抗氧化剂。

3。牛肉含有矿物质和维生素B族，包括烟酸、维生素B1和核黄素。牛肉也是每天所需铁的最佳来源。