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热爱粤菜馆的潘朋友都知道xo酱是什么，是粤菜馆不可或缺的美食。Xo酱自然是粤菜馆的大厨，应用比较地道。不过粤菜馆xo酱的应用，学习和训练起来也不是很难，因为不是本地人，他们更喜欢。我们只需要掌握一些烹饪方法和搭配。Xo酱算高端自制酱，换句话说就是可以自己做，自然可以购买，可以根据自己的把握来选择。

xo酱可以搭配烹饪的食物有很多，比如牛羊肉、禽类、海鲜制品等。名菜有XO酱炒牛柳、XO酱炒鹅肠、XO酱番茄锅等等。从名字上看很高端，其实味道也不错，但是做起来真的不容易。

鱼和XO酱

原料：XO酱1茶匙，比目鱼1条，竹笋1根，胡萝卜1根，豌豆10粒，香草1个，洋葱1个。

调味品：盐1/2勺，酱油1茶匙，白胡椒1/6勺，花生酱1茶匙，水1/3杯，绿豆淀粉1茶匙，

做法：1。将树枝洗净，斜着剪线，用开水浸泡，将竹笋和胡萝卜切片，洋葱切条备用；

2.锅中放一茶匙油2，炒香葱段，放入笋丝。将胡萝卜片和豌豆夹混合均匀，称重；

3.最后加入比目鱼、调味料、香草和XO酱即可食用。

XO酱扇贝虾仁

原料：白米；阴囊；瑶柱；鲜虾；芹菜；真菌；香油；XO酱；绿豆淀粉水；青豌豆仁。

做法：1。在热锅中，当扇贝和鲜虾炸至五分熟时，加入芹菜、木耳、香油和XO酱，煮至酱汁沸腾。

2.把绿豆淀粉水逐渐倒入做法1的锅里，就是鲜虾配XO酱的酱料。

3.将白米放入容器中，然后在盘中脱模使其成为椭圆形，放入阴囊中，然后淋上第二种方法的汁液，装饰青豌豆仁。

XO加酱是甜的。

[原料/调味品]

山药甜1包胡萝卜40克，黄椒75克，辣椒75克，秋葵75克，洋葱1/2，大蒜2瓣。

XO酱1/2茶匙1茶匙杏鲍菇香油1 1/3茶匙绿豆淀粉水少许

[制造步骤]

(1)将所有原料清洗干净，甜树枝切条，胡萝卜、黄椒、辣椒切条，秋葵切斜片，洋葱切条，大蒜捣碎备用。

(2)先烧开一锅水，水中加入1/2茶匙盐，将胡萝卜、黄椒、辣椒、秋葵焯一下，捞出控干水分备用。

(3)另起油锅爆香葱和蒜，然后加入XO酱炒香，再加入其他所有原料和调料炒至对称。

用不同的食物，可以做出不同的菜，有不同的味道。单菜的制作步骤很简单，但是在家制作不方便，所以想要吃到好吃的，还是要做好充分的准备。自然，对于第一次吃xo酱的盆友来说，最好少放点，可以防止味道太重。

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