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豆角是炎炎夏日必不可少的素菜，肉质鲜美，口感酥脆。豆子的制作方法有很多种，可以炒，可以凉拌，可以腌制。今天为大家奉上一些能解渴健脾益气生津的豆类，保证开胃可口，让你想吃。

肉末豆的做法

1.准备豆子300g，瘦肉150g，食用油适量，盐适量，然后将豆子清洗干净，放入水中浸泡一会儿，这样可以去除农药残留。

2.把豆子挑好，瘦肉洗干净，剁碎，然后倒入料酒和酱油，加入淀粉，搅拌均匀，把锅洗干净，然后把水烧开。

3.热油，快速翻炒豆子，然后倒一点水，煮到豆子碎。然后加热底油，倒入肉末翻炒至变色。

4.倒入豆角，加盐翻炒均匀即可食用。

贴心提示

都要清洗干净，用水浸泡，才能有效去除大部分农药。此外，豆类要炒透，以免中毒。而且炒肉末的时候要提前把油加热，以免粘锅。

炒长豆角的做法

1.准备长豆角500克，干红辣椒10个，大蒜4瓣，盐和油适量，然后去掉豆角两端，切成均匀的长段。

2.洗净后控水晾干，然后将油倒入锅中，加热，放入长豆火中翻炒，铲出，放入干辣椒和蒜。

3.炒香后倒入豆角、辣椒、大蒜，加盐翻炒，即可食用。

贴心提示

因为这道菜是干炒菜，需要加水翻炒。

混合冷热豆的做法

1.准备豇豆300g，泡椒4、5个，大蒜2个，姜片3片，辣椒油适量，花椒油适量，香油适量，藤椒油适量，菜籽油适量，酱油1.5茶匙，醋2茶匙，糖少许。

2.之后，将豇豆洗净，切成段，将姜、蒜、泡椒切碎，将豇豆放入沸水中，冷水中煮两次，然后控水晾干。

3.之后将豇豆倒入大碗中，撒上一些姜蒜粉和花椒粉备用，然后在锅中倒入少许油加热，将热油倒入姜蒜粉中。

4.倒入辣椒油和花椒油，香油和酱油，醋，盐和鸡精，然后加入白糖搅拌均匀。

酿造豆子的实践

1.准备长豆角250g，肉末200g，香菇碎少许，葱姜末少许，酱油3勺，盐4g，淀粉2勺，蚝油2勺，白糖2勺。

2.然后将酱油倒入肉馅中，加入盐和葱姜末，再加入淀粉和香菇末，搅拌均匀备用。

3.之后，将豆子的两端去掉，用盐水浸泡，用开水冲洗两分钟左右，取出。

4.把肉放在中间压紧，然后把油倒入锅中，小火煎至两面金黄，再倒入生抽和蚝油。

5.加入糖和淀粉，然后加盐，倒水，盖上锅盖，两分钟后翻过来，继续盖上锅盖，收汁关火。

烧茄子和豆子的做法

1.准备豆角200g，茄子1个，红椒1个，大蒜3瓣，色拉油适量，盐、糖、鸡精、胡椒粉适量。

2.之后，挑选并清洗豆子，并将其切成段。茄子洗净，切成条状。辣椒切丝，大蒜切块。

3.将油倒入锅中，烧热，放入茄子，炸至金黄色，捞出油，烧热，放入豆角。

4.炒好后捞出干性油，然后加热底油，加入蒜末爆香，倒入辣椒翻炒片刻。

5.加入茄子和豆角，大火快速翻炒，加盐和糖，翻炒均匀，加入味精。

6.撒些胡椒粉，拌匀即可食用。

贴心提示

提前炒茄子和豆角可以让味道更好，但如果炒不健康，也可以用一点油炒一下。

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