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小时候看《水浒传》，最喜欢梁山好汉走进餐厅喊“掌柜，先切两三斤熟牛肉！”太潇洒大胆了！那时候大鹏家里穷，过年只能吃猪肉，《水浒传》都要流口水。大鹏长大后发现了一个问题。在整个《水浒传》中，屠宰吃肉的场景多达134个，而吃牛肉的场景则有48个被明确指出！为什么这些勇敢的人必须吃牛肉而不是猪肉或羊肉？原来梁山好汉进酒店必点牛肉，也是有原因的。

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一、猪肉为什么不入梁山好汉的法眼？宋代猪肉有价无市，普及面不广。穷人想吃，但富人不想吃。大诗人苏东坡曾在《仇池笔记》年评论说：“黄貘贱如粪土，富者不肯吃，贫者不知烹”。这种情况严重制约了养猪业的蓬勃发展，直接导致猪肉价格居高不下，一斤要100多便士，而且因为产量很少，很难买到。

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其次，羊肉太特殊，太贵，肚子大的男人真的吃不起。公元755-79000年，记载了宋代一个官员的打油诗，说：“平江羊九百零一斤，怎敢买尝？”九百便士一磅的羊肉太贵了。当时的县公安局长(县尉)一个月只有七千七百文钱，还不够买十斤羊肉。那时候牛肉多少钱一斤？宋徽宗大观四年，朝廷明确规定牛肉每斤不得超过20斤。

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第三，梁山好汉爱吃牛肉，不仅仅是因为羊肉太贵，更是为了彰显自己的英雄气概！最初，在宋朝，牛是重要的生产工具。李《夷坚丁志卷十七》说，偷杀官私牛马，要劳动改造二至三年或流放三千里。盗窃杀人不报，帮助销赃的，应当连带处罚；奖励那些未经允许报道大屠杀的人。皇帝赦免天下，私屠牛者不赦免。既然是英雄，当然要吃朝廷不让吃的东西，这样才能英雄。

你们读者又要问了。官家明令禁止宰牛，但民间有谁敢杀？你又不知道这个。俗话说，山高皇帝远。纵观全书《宋刑统》，牛肉在除东京以外的包括大明县在内的广大城乡都有销售，这也符合实际情况。东京的汴梁，作为皇帝的脚下，对宰牛和吃牛肉有严格的控制。再加上天皇和京官都带头不吃牛肉，酒店肯定不敢公然违反禁令卖牛肉。但是其他地方就不一样了。为了丰富人民的菜篮子，充实自己的钱袋子。在吃牛肉这件事上，大多数地方官员都选择了睁一只眼闭一只眼。只要你敢杀，我就敢收牛肉税！

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