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1.买了鲜虾后，放入清水中浸泡30~60分钟。

2.将虾须和尖尖的前刺剪掉，用流水冲洗几次，沥干水分备用。

3.烫漂所需的除臭调料：白酒、姜、葱。

4.将上一步中的姜切成薄片，葱切段。

5.锅中加入半锅水，倒入姜片和葱段。

6.倒入一点白葡萄酒。

7.加入锅盖大火烧开水。

8.水开后，倒入虾，用筷子轻轻搅动，使虾受热均匀。

9.锅里的水再次沸腾后再煮半分钟左右(时间可以根据虾的量来调整)。

10.用漏勺捞起虾。

1.放入凉开水中冷却，这样可以保持虾的肉质不老(夏天可以用冰水，效果更好)。

12.再一次，用漏勺舀起水，沥干水分，然后装盘。

13.蒜姜酱所需材料：油、生抽、蒜籽、姜、盐、糖。

14.剥蒜籽的好方法是用刀把蒜横着压平，蒜皮很容易剥下来。

15.将蒜和姜切成蒜末和姜丝备用。

16.锅里倒一点油，开小火加热。

17.加入蒜末和姜丝翻炒。加盐。加糖。

18.拌匀后倒入酱油。

19.加热至糖和盐溶解，然后关火。

20.将姜蒜汁放入小碗中，煮好的虾可以蘸食。

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