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牛肉是一种脂肪含量低，蛋白质含量高的肉类。冬天吃能暖胃补中益气。牛肉的制作方法有很多种，其中卤制牛肉酱风味浓郁，深受大众喜爱。来看看红烧牛肉的一些做法吧！

洋葱炒红烧牛肉

材料：卤牛肉200克，洋葱半个，青椒3个，豆豉，盐和油。

将腌制好的牛肉切成大块，青椒洗净，去籽切段，葱洗净切大块。

大火烧热炒锅，放入油烧热，待油热后，将炒锅中的豆豉炒香。豆豉的香味爆出来后在锅里炒青椒。将青椒炒至焦黄，然后将洋葱片放入锅中翻炒。并将青椒和洋葱翻炒，锅中加入适量盐，倒入切好的红烧牛肉片，翻炒几下，出锅。对于辣的青椒，可以先去掉辣椒籽，这样炒出来的菜就不会很辣了。

土豆炖牛肉

材料：土豆2个，红烧牛肉100g，葱花，酱油，盐，油。

将腌制好的牛肉切成大块，土豆去皮，用滚刀切成块。

大火烧热炒锅，锅里放适量油，油热后，将葱花倒入炒锅里，使其变香。待葱花爆香后，将土豆块放入锅中翻炒，翻炒过程中加入适量酱油。然后将切好的牛肉片倒入锅中，搅拌均匀，再加入足量的水和土豆。大火烧开后，转中小火炖。土豆煮至软烂后，加入适量盐，转大火，将锅里的汤烧开，关火。

这道菜的汤不用太干，可以拌米饭。卤牛肉本身就是咸的，要先尝一尝再加盐。

卤牛肉酱拌面

材料：卤牛肉300克、胡萝卜100克、秋葵50克、面条300克、白芝麻150克、豆瓣酱150克、韩式辣酱30克、番茄酱20克、白糖、香菜、八角、花椒、香叶、香葱、葱、油。

秋葵洗净，用开水焯一下，切块。胡萝卜去皮切碎，小葱去根，洗净切碎。取腌制好的牛肉的三分之一切成大块，剩下的切成小块。准备一个大碗，把豆瓣酱和韩式辣酱放入这个碗里，搅拌均匀待用。

大火烧热炒锅，加入少许食用油，放入葱花炒香。葱花炒香后，将胡萝卜丁放入锅中翻炒，炒至断，盛出待用。

炒锅再放油烧热，多放一点油。在炒锅中爆香洋葱和香料，然后将酱汁倒入炒锅中翻炒。待酱汁煎至颜色鲜亮时，在锅中加入半碗水，挤成番茄酱，小火慢炖。待锅内酱汁逐渐变浓后，将炒好的胡萝卜丁回锅，再加入适量白糖，搅拌均匀。然后将秋葵丁和红烧牛肉片放入锅中翻炒，撒上适量白芝麻，翻炒几下，关火。

锅上开灶，加适量水，加一勺盐，大火烧开。锅中水烧开后，将准备好的面条放入锅中煮，取出后放入冷水中冷却。面条冷却后，放入碗中，加入适量熟酱，拌匀，撒上牛肉丁和香菜末。一路小火翻炒酱汁，不断翻炒，避免糊锅。

蒜香台湾炖牛肉

材料：蒜茸200克、卤牛肉200克、红椒1个、青椒1个、姜、盐、油、酱油、鸡精。

蒜台去头尾，清洗干净，切成寸段，加入少许盐，拌匀腌制片刻。生姜洗净切成粉，青椒洗净切丝，腌制牛肉切成薄片。

大火烧热炒锅，将油放入炒锅，待油八成热时，将姜末放入炒锅中炸至香。然后将大蒜放入锅中翻炒至变软。然后，将青红椒丝和红烧牛肉片放入锅中，加入适量的盐、鸡精和酱油，翻炒均匀，然后放入锅中。

牛肉经过腌制

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