卤鸭肉怎么做好吃法大全(卤鸭肉的做法及配料),本文通过数据整理汇集了卤鸭肉怎么做好吃法大全(卤鸭肉的做法及配料)相关信息，下面一起看看。

三杯鸭

原料

鸭腿、味精、葱、姜、蒜、八角、生抽、老抽、黄酒、五香粉、植物油、香叶、白糖。

1、将三只鸭腿洗净装盆，倒入生抽，老抽，黄酒，放入五香粉，葱姜蒜，用手揉均匀，使鸭腿均匀粘裹腌料，盖上保鲜膜，腌制2-3小时。

2、取出腌好的鸭腿，往煎锅中倒入少许食用油，放入鸭腿煎至两面金黄。

3、锅中留少许油，放入葱姜蒜煸出香味。

4、准备好的三杯料汁，依次为清水，黄酒和生抽。

5、倒入三杯料汁，口味淡的吃货可以再多加一杯清水。

6、煮沸放入大料，香叶和煎好的鸭腿，盖上锅盖炖30分钟，期间不间断的将料汁舀起淋在鸭腿表面，将熟时放入糖和味精，即可。

土豆炖老鸭

熟鸭、土豆、老抽适量、料酒适量、八角适量、红椒适量、姜适量、葱适量。

1、将土豆去皮洗净切块,鸭重新切成小块。锅内倒油后放葱姜红椒八角爆香,放入鸭块。

2、翻炒后倒入老抽和料酒。

3、继续翻炒后倒入土豆块。

4、加水漫过食材,大火煮开后改小火慢炖,汤汁收到不多时关火。

山药炖老鸭

宰杀好的老鸭子一只、山药300克、生姜（切片）、葱（挽结）、料酒各适量。

1、将老鸭子收拾干净后斩成块；山药去皮，切成滚刀块后放入水中浸泡待用。

2、热锅中放少许油，下入鸭块与姜片，大火爆炒至鸭块出油，使鸭块表面看上去有微微的焦黄。

3、加入适量的盐与料酒，炒匀。

4、将山药块放入耐热的大碗底，再舀入炒好的鸭块，待用。

5、电压锅内放入适量的水，再摆入蒸架，将装有山药与鸭块的碗放在蒸架上，再放入葱结，盖上锅盖，保压30分钟后待锅内泄压后开盖取出即可。

红烧鸭翅

鸭翅300克、八角2颗、桂皮2小块、干辣椒4个、草果1个、大蒜2瓣、花椒约10颗、生姜、老抽、鸡精、蚝油、料酒各适量。

1、将鸭翅除净残毛后洗净沥干，从关节处切开，中翅部分再划上两刀以便入味；八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；草果洗净用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。

2、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。

3、下入鸭翅，转大火，将鸭翅平铺在锅底，煎好一面后翻面，将鸭翅的两面煎至微微的焦黄。

4、放入两小勺料酒，炒匀。

5、再放入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、盐、蚝油、鸡精，炒匀至鸭翅上色。

6、加入适量的热水（要完全淹过鸭翅），大火烧至微沸时用汤勺将浮沫舀出。

7、盖上锅盖，转小火煮约30分钟；打开锅盖，将汤汁收浓一些即可。

啤酒鸭

鸭子600克、啤酒一罐（350毫升）、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、花椒、干辣椒、老抽、白糖、鸡精、料酒各适量。

1、鸭子洗净沥干，将脂肪较多的皮剔下来切成块，鸭肉斩件，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切花。

2、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，用小火炒出香味。

3、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒干炒至鸭肉出油。

4、下入两小勺料酒炒匀，再放入干辣椒与两小勺老抽，炒匀至鸭肉上色。

5、放入适量的盐与鸡精及少量的白糖，炒匀后倒入啤酒，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟，下入葱花炒匀即可。

莴笋烧鸭块

鸭子四分之一只（重约450克）、莴笋一根（重约450克）、生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、花椒、豆瓣酱、生抽、鸡精、白糖、水淀粉、料酒各适量。

1、鸭子洗净斩件；莴笋削去表皮洗净切成滚刀块，生姜切片，大蒜去皮拍松，葱切成约0.5厘米长的段；豆瓣酱剁碎，八角、桂皮、花椒洗净；干辣椒洗净剪成两截后去籽。

2、将锅置于火上，放入适量的水烧开，加入少许料酒后下入鸭块，焯烫至鸭块变色后用漏勺捞出沥干待用。

3、热锅放油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其爆出香味。

4、下入焯烫好的鸭块，转大火爆炒至鸭块出油。

5、放入干辣椒、生姜、大蒜、料酒，炒匀。

6、再放入豆瓣酱、鸡精、盐、少许白糖，炒匀。

7、加入适量的开水（没过鸭块），盖上锅盖，小火煮约20分钟。

8、下入莴笋，炒匀后煮约3分钟。

9、放入葱段及生抽，炒匀后倒入水淀粉，炒匀勾薄芡即可

工具/材料

鸭子、桂皮、八角、香叶、蒜头、老酒、生抽、白砂糖

首先将买回来的鸭子洗净，切成小块，如下图所示。切鸭子的时候要特别注意，用刀要小心。

然后过中放入适量的水。待水烧开，倒入切好的鸭肉烫两分钟，捞出沥干备用。

接着把蒜头剥好，生姜洗净切成片。然后锅中放入适量的食用油，待油冒烟倒入生姜片和蒜头爆香。

然后倒入烫好的鸭肉，翻炒三分钟。

接着往锅中加入适量的水。水量的选择上，我建议大家***是水正好漫过食材就可以了。

然后把桂皮，八角，香叶等洗干净，倒入锅中。

接着往锅中加入一勺的白砂糖、适量的老抽和老酒。

盖上锅盖，开小火卤上一个小时就可以出锅了。

一道美味可口的卤鸭肉就做好了，希望大家能够喜欢。

亲亲您好，很高兴为您服务，这边为您查询到：卤鸭肉好吃的做法需要准备好一只鸭子，适量五香粉，盐，适量老抽。

1、首先五香粉跟盐搅拌好备用。

2、鸭子洗干净后，冷水下锅，鸭子放进去后，大火烧开，然后火力调成文火煮制20分钟左右。鸭子煮制的时候会有泡沫，咱们直接用勺子舀掉。煮好后捞出放凉哦。

3、把搅拌好的五香粉和盐均匀的抹在鸭肉上，鸭肚子也要抹上哦，腌制大概半天时间，越久越入味哦。

4、腌制好鸭肉之后，把抹在表面的五香粉和盐用冷水洗掉哦。

5、在锅里倒入老抽，再放一点五香粉，放一点盐，再加些水，然后烧开，烧开之后转文火把鸭肉放进去。

6、煮制鸭子的时候每十分钟翻一个面，每三四分钟把锅里的卤水浇在鸭肉上，大概煮制50分钟左右。

煮好之后把鸭肉吊起来晾干，就可以吃了哦。

剩下的卤水也可以录制其他您爱吃的配菜哦，卤鸭肉最重要的就是耐心，只要耐心足够，就能做出美味哦~

希望我的回答能够帮助到您，祝您厨艺越来越好，一切顺心顺意哦！！[玫瑰]

卤鸭肉的家常做法

用料? :鸭 一只或半只 、五香粉以鸭的大小而定（均匀摸在鸭肉上）、盐以 五香粉的二分之一量? ? 、老抽三分之一瓶?

卤鸭肉的做法

五香粉跟盐搅拌待用（我这五香粉是自己去药店配的，比超市直接买的五香粉味道浓）

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鸭子洗干净，冷水入锅，鸭子放进去，大火烧开，在温火煮大概20分钟，市场里买的鸭可能会有泡沫用勺子舀掉，捞起来等放凉（可以同时放些其他东西煮，例如花生和一些药材，汤可以喝）

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将五香粉和盐均匀抹在鸭肉上，鸭肚子里面也有抹，腌制半天

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腌制半天后（如果时间允许可以腌制久一点，更入味），把表面五香粉和盐用冷水洗掉

锅里放老抽在放点五香粉（如果想省酱油也可以放点水，在放点盐，但水不能太多），煮开转温火，把鸭肉放进去，十分钟翻帮鸭子一次身，三四分钟把锅里的老抽勺起来淋在鸭肉上，大概四十五分钟

煮好后用绳子把鸭肉吊起来凉干，即可食用（越干越好吃）。记得把卤汤（锅里的老抽）留着，可以炒菜或浇在饭上，味道都不错。最主要的是鸭肉吃不完可以在放在卤汤里卤一次，在吊干食用，更加入味。

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小贴士

材料简单，每个步骤也不需要太多技巧，就是制作过程会比较久，可以在前一天晚上腌制好，早上放老抽卤，到了晚上就吊干可以当晚餐食用了。这种卤鸭可以保留比较久，可以一次性卤多几只。而且卤上两次味道更好！

卤水烤鸭

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主料

卤水 ? ?鸭部件 ? ?盐 ? ?苏打粉 ? ?海鲜酱 ? ?砂糖 ? ?桂花口急汁 ?

卤水烤鸭的做法步骤

1.?鸭部件洗干净用水灼煮片刻去掉血腥味晾干水备用，卤水煮开备用。

2.?把鸭浸在卤水腌12-24小时。

3.?腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独煮一会儿放凉放入冰箱保存。

4.?鸭表面依次涂抹上盐和苏打粉腌10分钟。

5.?托盘铺锡纸烤箱***温度预热10分钟 把鸭放在烤架上皮朝上。

6.?烤箱改220度，上层烤40分钟后取出 刷上烤出来的鸭油 再放入烤箱烤15-20分钟即可。

7.?取出烤好后的烤鸭稍微摊凉一会儿切块 去小半碗烤出来的鸭油烧热 加入3大茶匙海鲜酱以及3大茶匙口急汁，适量砂糖（根据自己个人甜度调配） 少许水混合煮开后浇在烤鸭上即可。

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