炸鱼块怎么做好吃又简单家常的(用炸鱼块怎么做菜)
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家常炸鱼块最简单做法用料:草鱼肉250g、炸粉半包、四季宝花生酱适量、鸡蛋一个。
步骤:
1、草鱼取肉去骨。
2、切大小一致的块裹上蛋清。
3、倒入半包炸粉再加入适量水调匀,最后挤入适量花生酱调均。
4、油锅开热,这边就这样来裹鱼块。
5、开始几块的炸,先炸一边再炸另外一面。
6、炸很容易熟所以不要炸得太过火了,金黄就好。
7、成品。
炸鱼块怎么烧好吃家常做法买鱼的时候可以让老板帮忙把内脏清理干净,把鱼鳞刮掉。买回来以后清洗干净,晾晒一个小时吧,把水沥干。
晾干的小鱼,加入生姜沫一勺盐,三勺料酒,腌制半个小时。腌制好的小鱼,加入半勺胡椒粉,一点鸡精,两勺面粉,搅拌均匀。
油锅热油,热到六成热,中火加热,放入小鱼干油炸,不要一次性放太多,不要一放进去就搅动,煎炸一两分钟再翻面,两面炸焦,小鱼干浮起来就可以捞起来了
想吃嫩一点的鱼肉,上一步就可以出锅吃了。我喜欢吃鱼骨酥脆的小鱼,所以捞出来的小鱼放置十分钟左右凉了,会再回锅炸一下,这样的小鱼都不用吐鱼刺,酥脆好吃的不得了。
主料:鲜带鱼、食用油
配 料:辣椒、食用盐、沙茶酱。花椒粒,白糖,白醋,酱油,白酒,生姜,大葱,牛奶(可以去腥让带鱼的口感很嫩)
1、将带鱼刮去鱼鳞,去内脏,剁去头尾洗净,切5厘米长段。
2、鱼段放入碗中,加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉,调匀腌制入味,拍上面粉。
3、炒锅注油烧至七成热,下鱼段炸至黄色时捞起,待油温至八成热时,再下锅复炸一遍,鱼段呈金黄色即捞出沥油,装盘即成。食时附带一碟花椒盐。
黄花鱼500克,煎炸糊;淀粉2勺,糯米粉4勺,酵母粉2克,五香粉2克、清水适量。
葱、姜、花椒、料酒、盐。
特 色:不油不腻,脆香鲜嫩。
操 作1、把黄花鱼去膛去鳞洗净。
2、在鱼身切上花刀。
3、加入葱姜花椒盐和料酒翻拌均匀,腌制30分钟。
4、按比例准备好淀粉,糯米粉,酵母粉,五香粉。
5、加入适量的清水,调制成煎炸糊。饧至20分钟。
6、把腌制好的鱼,冲向干净,均匀的沾上煎炸糊。
7、锅中注入油,烧热,油温控制在用筷子滴上几滴煎炸糊,能够迅速浮起即可。
8、沾上煎炸糊的鱼,沥下多余的面糊。
9、下入油锅,不要搅动。
10、轻轻晃得油锅使鱼浮起,小火炸至表皮微黄。
11、捞出鱼,使油温重新加热。
12、再将鱼复炸至金黄,捞出沥油即可。
家常炸鱼块最简单的做法是什么?
主料:鱼肉一块、鸡蛋一个、生粉100克。
辅料:盐少许、酱油100克、油250克。
1、鱼肉切成小块。
2、放入盐和生抽进行腌制。
3、鸡蛋生粉准备好调成糊。
4、是把鱼肉放入裹上一层面糊。
5、然后放入鱼肉炸到金黄色。
6、捞出冷却即可。
7、成品图如下。
炸鱼块怎么做才好吃?一道老少咸宜的家常美食,炸鱼块,制作简单,味道鲜美,最爱吃楼下小黄鱼了,炸的那叫一个酥脆,炸到鱼骨都酥松了,价格也很经济,无论当下酒菜还是佐餐吃,都非常的接地气,常见的有炸带鱼、小黄花、鲫鱼等,小时候家里条件一般,只有在过年的时候,才能吃上一顿炸鱼块,刚出锅外酥里嫩,香味扑鼻,想要把炸鱼块好吃,先得学会调面糊,今天分享一个炸油挂糊小技巧,做法也相当简单,区区几步就能搞定,而且不用倒太多油,外皮焦黄,鱼肉鲜嫩。
炸鱼块的面糊,我见过五花八门的,有人用面粉,有人用淀粉,还有人喜欢拍干粉,最后这个效率一般,用干粉炸过的食用油,基本就废了,再炒其他的菜肴,有很大鱼腥味,没办法再次使用,无疑加大了成本,所以不推荐拍干粉,后来发现,只有淀粉和鸡蛋,这两者才最搭配,用筷子朝一个方向搅动,导致面糊上劲,这样炸出的鱼块,外酥里嫩,面皮偏厚不易脱落。
鱼块好不好吃?跟面糊有很大的关系,一个成功面糊的作用,必须口感酥脆,并且能长时间保持脆嫩,里面的鱼肉若隐若现,肉香味一点也没跑掉,全包裹在面糊中,面粉能使鱼炸的更脆,口感酥脆,还不会回软。
炸带鱼
食材:带鱼、葱姜、料酒、鸡蛋、淀粉、清水
调味:食盐、五香粉、
1、带鱼洗净切块,最外层的白色鳞片尽量保留,不要清洗干净,这个对人体有好处,放心吃就行。
2、带鱼想要入味,还得提前腌制一下,这一步别漏掉,根据食材的多少,来增减调味品,放入1勺料酒,5克盐,半勺五香粉,抓拌均匀,葱姜腌制20分钟。
3、开始调个面糊,碗中加入5勺淀粉,一个鸡蛋,两勺清水,用筷子顺时针搅拌,不要有颗粒状,会影响鱼块的口感。
4、面糊里面捏一小撮盐,将面粉调成稀糊状就可以,如图所示,用筷子搅动,导致面糊上劲,炸出的鱼糊才厚并且软塌。
5、锅中倒入花生油烧至八成热,放入腌制好的鱼开始炸,转小火炸,炸至两面变色,大约2分钟后,控油捞出,不要炸时间长了,等一会还要复炸呢。
6、继续开火等油温升至六成热,再次下入带鱼段复炸,这时带鱼由浅黄变金黄,持续炸半分钟左右,捞出控油即可。
技巧总结
1、带鱼一次不要炸太多,隔夜或日后再吃的话,口感和味道都会打折扣,这道菜要现做现吃才美味。
2、腌制带鱼的盐分不宜过多,盐越多对鱼肉组织的破坏越严重,只需少量即可,另外面糊中也少来一点,总共要放两次盐。
3、炸带鱼,如果追求酥脆效果明显,炸熟后可以再复炸一遍,口感会更好,第二次控制在30秒钟即可。
烩炸鱼块的家常做法主料鱼块200g 辅料面粉80g鸡蛋1个盐适量油适量料酒适量五香粉适量
步骤
炸鱼块的做法步骤11.新鲜的鱼去头洗净切块,加料酒、五香粉、盐腌制10分钟
炸鱼块的做法步骤22.鸡蛋和面粉放在一起加盐搅拌成糊状
炸鱼块的做法步骤33.把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊
炸鱼块的做法步骤44.锅中放油,把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中
炸鱼块的做法步骤55.炸成两面金黄金黄即可
遇到烹饪问题不可怕,不懂就多问问,多实践多测试,总会得到满意的解决方法。希望我的回答能帮到您,手打不易,望采纳,谢谢!!
油炸鱼块的做法油炸鱼块的做法
油炸鱼块的做法,相信很多人都吃过香酥的炸鱼块吧,家家户户必备家常菜之一,鱼含有丰富的`蛋白质,也还有多量的维生素A,吃鱼可以保护我们的眼睛,营养均衡,增强免疫力,下面分享两款油炸鱼块的做法。
油炸鱼块的做法 篇1
主料
大白鱼(2500G),老抽(适量),面粉(适量)
辅料
盐(适量),料酒(适量)
厨具
不粘锅
步骤
1、洗净去除内脏 切成大鱼块
2、改刀切小块 适合自己就是最好的
3、放料酒 盐 点几滴老抽上色 拌好放置10分钟左右
4、撒干面粉
5、色拉油烧到七八层热的时候 鱼块下锅
6、小火炸变色即可
油炸鱼块的做法 篇2
鱼肉含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素,有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效,对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效。
食材配方
主料:
鱼肉750g
辅料:
油适量
盐适量
鸡粉适量
生抽适量
孜然适量
姜适量
生粉适量
1、鱼肉备用。
2、把鱼肉切段,
3、放入姜,盐,生抽,鸡粉,
4、再放入生粉。
5、再放入孜然,料酒腌5个钟
6、锅里放油,
7、油烧热,放入鱼块。炸到两面金黄就可以了。
8、现在可以吃了。
油炸鱼块的做法 篇3
1、油10克、胡椒粉10克、盐10克、鸡精10克、鱼尾200克、面粉10克、淀粉10克。
2、鱼尾切块放入胡椒粉、盐、面粉、淀粉、鸡精搅拌均匀。
3、锅中倒油,放入鱼尾段,炸至金黄即可。
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