土豆焖牛肉的简单做法窍门(牛肉焖土豆咋样做),本文通过数据整理汇集了土豆焖牛肉的简单做法窍门(牛肉焖土豆咋样做)相关信息，下面一起看看。

天冷了，荷妈做一锅土豆炖牛腩，牛肉软烂，土豆入味，汤汁拌米饭，吃不够，真是美味！

牛肉在肉类中是脂肪含量最低的肉类，而且含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素等，营养成分更容易被人体吸收，秋冬季节多吃一些，还能帮助补铁、长肌肉，提高免疫力、增强体质，特别适合生长发育期的孩子食用。

要说秋冬季节适合孩子吃的一道菜，毫无疑问推荐这道菜：土豆炖牛腩（也可以说土豆烧牛腩），不过有点汤汁的更好哦，拌米饭老好吃了。

土豆炖牛腩是一道地道的家常菜，汁水浓郁、入口筋道，牛腩肉质松软、香飘四溢！汤汁包裹着软糯的土豆，混合着牛腩的鲜美，对于无肉不欢的孩子们绝对满足，最后连汤汁都一并拌饭吃完。里边的胡萝卜吸足了牛肉的味道，甜丝丝的带着肉香，番茄汤酸甜，与牛腩绝配，更是锦上添花。如果家里有番茄的话，记得多加点哦，味道会更加鲜香好喝。

这道菜可以一菜两吃，可以做菜招待客人，也可以当作盖浇饭的浇头，特别是汤汁拌着米饭吃，孩子特喜欢，一次能吃一大盘，连吃3天都不腻。喜欢这道菜的话，可以试试哟！

食材： 牛腩肉600克，土豆2个，胡萝卜1根，生姜一块，洋葱半个，沙姜1个，桂皮1块，小茴香籽少许，料酒2勺，生抽1勺，红烧酱油半勺，番茄酱2大勺，冰糖10克，食用油30适量，食盐少许，胡椒粉，蚝油1勺

制作过程：

1、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水。土豆和胡萝卜切块备用。

2、起锅倒适量的清水，牛腩肉冷水入锅，大火煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。

煮牛腩肉的汤不要倒掉，沉淀30分钟，过滤出上面的汤备用。

3、起锅倒油，油热后放入姜丝、洋葱丝，茴香和山奈（山奈就是我们说的沙姜）小火炒香。

4、放入牛腩肉煸炒，大约煸炒5分钟左右

5、先放入料酒翻炒3分钟，再放入番茄辣酱（番茄酱），生抽和蚝油，翻炒上色

6、沿着锅边倒入之前煮牛肉的汤（汤过滤后烧开了再用），放入冰糖块，大火煮开，转中小火炖煮1小时左右

7、牛腩肉熟透后，放入切好的土豆和胡萝卜，再炖20~30分钟。

所有的食材炖后，尝尝汤的咸淡，味道不够可以加适量的盐调味，放点胡椒粉拌匀即可关火。

8、最后盛出，放上香菜点缀一下，上桌开吃吧！

我家孩子特别喜欢这道菜，每周必点一次，每次都吃不够。牛肉软烂，土豆粉糯，胡萝卜清甜，汤汁酸甜中有点辣味，美味又解馋！保证让你多吃一碗米饭。

荷妈 美食 碎语：

这次做的土豆炖牛腩用的是番茄辣酱，有点辣辣的味道家人更加喜欢。

不吃辣就用一般番茄酱代替，或是切点番茄丁炒至软烂也是可以的，起到增色，和增添口感的作用。

土豆炖牛肉最早起源于匈牙利，是匈牙利的一到名菜，后来此道才传入前苏联，成为了前苏联的共产主义的生活典范菜。更是到中国以后，经过改良，成为我国百姓家中的一到家常菜肴。下面我们来看看家常土豆炖牛肉做法。

土豆炖牛肉·五香味

食物材料

牛肉200g、土豆3g、红萝卜1/2g、荷兰豆、豆角300g

调料

生姜片2片、洋葱、魔芋、色拉油、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐

做法

1、将牛肉洗净切成薄片，土豆去皮洗净，切成块并放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角在加了盐的开水中，焯水一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、锅里倒入适量的.有，倒入牛肉、姜丝翻炒，当牛肉翻炒变色后，加入土豆和红萝卜一起翻炒。

4、加入适量的白酒和水，用小火慢煮。

5、加入适量的料酒、白沙糖，煮10分钟左右，加入酱油调色，再煮5分钟，倒入豆角煮3分钟即可。

土豆炖牛肉·营养餐

食物材料

牛肉、土豆、胡萝卜、玉米

调料

生姜片、花椒、八角、香叶、小茴香、老抽、桂皮、大葱、盐

做法

1、将牛肉洗净，均匀切成小块。牛肉块冷水入锅，开大火。

2、将锅里倒入生姜、蒜、大葱、桂皮、八角、小茴香、香叶、花椒，加盖小火慢炖1个小时，在炖的过程中，将锅里的浮沫撇净。

3、将土豆和胡萝卜切成滚刀块，玉米切成小段，当牛肉炖有1个小时后，加入土豆、胡萝卜、玉米块。

4、网锅里加入适量的生抽搅拌均匀，倒入适量的盐、味精进行调味，炖至10分钟即可。

土豆炖牛肉·红烧系列

食物材料

牛肉800克、土豆500克

调料

盐、八角、生抽、大葱、草果、冰糖、蒜、桂皮、老抽、香叶、茴香

做法

1、将牛肉提前放入冷水中浸泡几个小时，泡出肉里的血水为佳。

2、将牛肉切成两厘米大小的小块。

3、将桂皮、香叶、草果、小茴香和八角装入一个小纱布袋中制成香料袋。

4、将牛肉倒入冷水锅中，加适量的水，放入冰糖和香料袋。

5、锅里加适量的老抽，大火烧开，改用小火慢炖。

6、将土豆切成块，当牛肉炖至一个小时后，倒入锅中。

7、加适量的盐，改中火慢炖半个小时，炖至土豆软糯即可。

土豆炖牛肉·调味系列

食物材料

土豆300克，牛肉400克，洋葱50克

调料

大豆色拉油70克，高汤、料酒、精盐各适量

做法

1、将土豆去皮洗净，切成滚刀块，牛肉洗净，切成方块，用沸水焯一下牛肉，捞出后沥水待用，洋葱切成条。

2、将锅里倒入少许油，烧热，倒入牛肉翻炒，变色，倒入料酒，水或者高汤，加入盐，用大火烧开，准用小火慢煮熟。

3、当 牛肉有八九成熟的时候，倒入土豆，慢炖315分钟，土豆变软即可。

牛肉炖土豆

1，牛肉逆着纹路切成小块，然后凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮一分钟捞出，用清水冲洗干净。2，热锅倒少许油烧热，将牛肉倒进来大火炒干表面的水分。然后放入葱、姜、蒜、干辣椒、半勺老抽、一勺生抽炒出香味。3，加入没过牛肉的清水，大火煮开，小火炖40分钟。4，40分钟后，倒入西红柿块和土豆块。再加入适量盐调味，大火烧开，小火再炖15分钟左右。5，最后土豆炖至软烂，这道土豆炖牛肉就可以出锅了。

牛肉土豆的做法

食材：牛腩、土豆

辅料：西红柿、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶、干辣椒

调料：老抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

做法步骤：

1.下面开始准备食材

首先，我们准备牛腩一块，牛腩就是带有筋、肉、油花的牛腹肉，把它先切成厚片，再切成2厘米左右的牛肉丁备用。准备土豆一个，削过皮以后，切成大小均匀的滚刀块备用。准备西红柿，也切成同样的滚刀块备用。

2.下面开始准备辅料

准备大葱一段，切成葱圈，生姜一块，切成姜片，全部放在一起，再抓入几个八角、三个桂皮、五片香叶备用。

3.下面把牛腩焯一下水

牛肉温水下锅，倒入一点料酒去腥，料酒中的乙醇能够溶解肉块中产生腥味的胺类物质，在加热过程中其腥味 会随着酒精挥发被带走。水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯水30秒钟倒出控水，这一步主要是为了煮出牛肉中的血水，以及凉水清洗不掉的残渣。

4.下面开始烹饪

锅内烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、八角等香料，再抓入几粒干辣椒一起翻炒，炒出香味以后，沿锅边淋入适量的清水，把牛肉倒入锅中，加入适量老抽调底色把颜色搅拌均匀，加入一勺食盐搅拌化开，转大火把汤汁烧开。

5.下面开始用高压锅炖

然后连汤带肉一起倒进高压锅里面，上汽以后转小火压10分钟，把牛肉炖熟、炖入味。

6.下面继续烹饪

10分钟以后，先取下气压阀放气，再把牛肉重新倒回炒锅里，挑出里面的香料不要，把土豆和西红柿倒进去，盖上锅盖开中火炖8分钟，把土豆炖软，让它们的营养融入汤里面。

时间到我们打开锅盖再补一下味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，一勺胡椒粉搅拌化开调料，食材入味以后即可装盘，最后撒上一点葱花，就能上桌食用了。

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