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主料：儿菜400g。

辅料：油适量、盐适量、白糖适量、大蒜坨适量、香葱适量、红椒适量、虾皮适量、蚝油适量。

1、准备好儿菜，红椒，香葱，虾皮，大蒜坨。如下图所示：

2、儿菜去皮洗净。如下图所示：

3、切粗丝。如下图所示：

4、红椒切丝，葱蒜切碎。如下图所示：

5、儿菜丝撒盐。如下图所示：

6、腌制一会出水后把水挤干。

7、挤好的儿菜丝加白糖，葱蒜沫，蚝油。

8、冷锅下油下洗好的虾皮炒至略黄关火。

9、虾皮和油放在儿菜中拌匀。

10、盛入盘中即可。

清炒儿菜

主料：儿菜数颗。

辅料：植物油适量、葱花少许、盐少许、水适量。

1、儿菜选择大小均匀的，清洗干净。

2、根据儿菜的大小，将其对半切，再分别切2-3块。

3、炒锅中倒适量油，热锅温油，将葱花煸炒出香味。

4、将儿菜倒入锅中，翻炒几下沾满油，根据口味撒少许盐。

5、再倒少量水，能将儿菜块炒得透一些。

6、不用盖盖子，敞着锅煮1分钟，中途翻身一次即可出锅，余热还会将菜焖透。

7、成品图。

四川儿菜做法

四川儿菜的做法

四川儿菜的做法： 材料：儿菜适量，盐适量，油适量，红椒半个 制作步骤：

1、将儿菜掰小一点放入烧开的水中略煮。

2、水煮沸后将儿菜捞出马上放到冷水中，这一步非常重要，只有这样儿菜才会脆脆的。

3、将冷却的儿菜捞出，切成碎粒，用手挤干水分，这一步也很重要。

4、锅里放油，将挤干水分的儿菜和半个红椒粒倒入锅中，加点盐，翻炒片刻，就可以出锅了。 扩展资料： 儿菜又叫“超生菜、娃娃菜。是一种生长非常奇特的蔬菜，幼苗生长到一定阶段，从叶腋处长出的芽不断膨大，以至以膨大的芽块代替，每个芽块100-200克，每株生有芽块菜15-20个，呈宝塔形，非常美观，儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。

食材：儿菜 干辣椒 食盐 植物油

做法：1. 准备好材料 2. 儿菜切片 3. 锅中放油,炒干辣椒 4. 放入儿菜,炒至发软即可

1.儿菜炒肉：材料需要猪后退肉150g、儿菜500g、蒜头一瓣，先把儿菜洗净去皮备用，在把肉和儿菜切成片的样子，然后准备起锅，放入少量的油，先放入肉片煸炒一下，在放蒜头炒一会，差不多的时候加入儿菜炒，炒的时候注意全程不放水哦，所以要注意火候，差不多熟的时候倒入料酒。

2.骨汤儿菜：材料需要菜籽油10g、娃儿菜500g、盐适量、骨汤250g、胡椒粉，先去市场购买回来儿菜，不要太大，也不要太小了，根茎部的老皮和腐坏的地方削掉，在清洗一下，干净以后切片，注意不要太薄了，否则做好后会夹不起来，也不要太厚了，不好看了，大概5毫米左右的样子就行，提前做好的骨汤，没有的话用清水也行。然后将儿菜处理一下，处理就是放入油，放入儿菜翻炒一下，均匀以后就可以放入骨汤里面了。中小火烧到儿菜变半透明就说明已经熟了，加入盐和胡椒粉即可。

3.炝炒儿菜：材料需要食用油50克、干椒4个、花椒4颗、盐适量、熟芝麻适量，先把儿菜一个个拆下来，注意拆的时候要注意别弄的哪里都是，拆下来清洗完毕在切成薄片，干椒切段，起锅，将油热后放入辣椒、花椒爆香，在放入儿菜翻炒就行，差不多的时候加盐出锅，喜欢放熟芝麻可以加一些。

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