酸菜炖鱼咋做(酸菜炖鱼怎么做法最好吃)
很多小伙伴比较关心酸菜炖鱼咋做(酸菜炖鱼怎么做法最好吃),本文带大家一起看看酸菜炖鱼咋做(酸菜炖鱼怎么做法最好吃)。
大家好,很高兴来回答这个问题,我是老玉米美食,酸菜烧鱼块,是一道很开胃的,酸辣味型的菜肴。做起来也比较简单,真想做的好吃到位,也需要有一定经验和技术的。
下面我给大家分享我自己的做法。(酸菜烧鱼块)的家常做法。
这道菜用料方面也有讲究的,首选的就是淡水鱼类,乌鱼、花鲢和草鱼,鲜鱼最好。
主料:乌鱼一条1000克左右,酸菜150克。
辅料:泡椒50克,泡姜20克,生姜10克,香葱两根,大蒜5瓣。
调味料:食盐适量,豆瓣酱10克,花椒2克,生抽15克,味精3克,鸡粉3克,白糖5克,料酒15克。
第一步:把买回来的乌鱼,去鳞宰杀后清洗干净,从中间顺龙骨破开,斩成大小适宜的鱼块,然后放入清水中,在次清洗干净,捞出来放入盆中,倒入料酒、姜片、葱段和适量的食盐,腌制20分钟。
第二步:把酸菜洗干净,切成小段备用。泡椒、泡姜,葱姜蒜都改刀切好备用。
第三步:锅上火,锅热后下入植物油,油热后润锅倒出,然后在下入适量的植物油,油热后下入腌制好的鱼块,煎制两面金黄色后盛出来备用。
第四步:锅中在下适量的植物油,油热后下入蒜粒、葱段、泡椒、泡姜和豆瓣酱炒香,然后在下入酸菜炒香。
第五步:把辅料炒香后,倒入鱼块翻炒两下,倒入料酒,生抽,加入适量的热水焖制两分钟。
第六步:两分钟后在下入调味料,花椒粒、味精、鸡粉,炒制均匀后即可出锅装盘。
这道家常菜(酸菜烧鱼块)就做好了。
这道菜的特点是,酸菜爽口开胃,鱼块咸香浓郁,是非常下饭的一道美食。
希望大家能提出更多的指导,让大家共同分享。
主料
草鱼
1000g
酸菜
300g
辅料
油
适量
盐
适量
味精
适量
料酒
适量
酱油
适量
姜
适量
小米椒
适量
步骤
1.草鱼洗净切块,用盐腌制2 小时
2.酸菜洗净切碎
3.小米椒和姜洗净切碎
4.锅烧热,放少许油
5.放腌制好的鱼块煎汁金黄
6.反面煎制金黄
7.全部放入锅中,喷料酒去腥
8.放入酸菜
9.放入小米椒和姜碎
10.放入清水,烧制30 分钟
11.放入味精
12.放入酱油
13.大火收汁,就做好了
小贴士
因为鱼块是用盐腌制了的,就不用再放盐烧制了。
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