很多小伙伴比较关心酸菜炖鱼咋做(酸菜炖鱼怎么做法最好吃),本文带大家一起看看酸菜炖鱼咋做(酸菜炖鱼怎么做法最好吃)。

大家好,很高兴来回答这个问题,我是老玉米美食,酸菜烧鱼块,是一道很开胃的,酸辣味型的菜肴。做起来也比较简单,真想做的好吃到位,也需要有一定经验和技术的。

下面我给大家分享我自己的做法。(酸菜烧鱼块)的家常做法。

这道菜用料方面也有讲究的,首选的就是淡水鱼类,乌鱼、花鲢和草鱼,鲜鱼最好。

主料:乌鱼一条1000克左右,酸菜150克。

辅料:泡椒50克,泡姜20克,生姜10克,香葱两根,大蒜5瓣。

调味料:食盐适量,豆瓣酱10克,花椒2克,生抽15克,味精3克,鸡粉3克,白糖5克,料酒15克。

第一步:把买回来的乌鱼,去鳞宰杀后清洗干净,从中间顺龙骨破开,斩成大小适宜的鱼块,然后放入清水中,在次清洗干净,捞出来放入盆中,倒入料酒、姜片、葱段和适量的食盐,腌制20分钟。

第二步:把酸菜洗干净,切成小段备用。泡椒、泡姜,葱姜蒜都改刀切好备用。

第三步:锅上火,锅热后下入植物油,油热后润锅倒出,然后在下入适量的植物油,油热后下入腌制好的鱼块,煎制两面金黄色后盛出来备用。

第四步:锅中在下适量的植物油,油热后下入蒜粒、葱段、泡椒、泡姜和豆瓣酱炒香,然后在下入酸菜炒香。

第五步:把辅料炒香后,倒入鱼块翻炒两下,倒入料酒,生抽,加入适量的热水焖制两分钟。

第六步:两分钟后在下入调味料,花椒粒、味精、鸡粉,炒制均匀后即可出锅装盘。

这道家常菜(酸菜烧鱼块)就做好了。

这道菜的特点是,酸菜爽口开胃,鱼块咸香浓郁,是非常下饭的一道美食。

希望大家能提出更多的指导,让大家共同分享。

主料

草鱼

1000g

酸菜

300g

辅料

适量

适量

味精

适量

料酒

适量

酱油

适量

适量

小米椒

适量

步骤

1.草鱼洗净切块,用盐腌制2 小时

2.酸菜洗净切碎

3.小米椒和姜洗净切碎

4.锅烧热,放少许油

5.放腌制好的鱼块煎汁金黄

6.反面煎制金黄

7.全部放入锅中,喷料酒去腥

8.放入酸菜

9.放入小米椒和姜碎

10.放入清水,烧制30 分钟

11.放入味精

12.放入酱油

13.大火收汁,就做好了

小贴士

因为鱼块是用盐腌制了的,就不用再放盐烧制了。

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