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1.酵母粉是酵母没有被分解，但是酵母浸粉中的营养物质已经被分解，这样微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残渣更少。

2.今天老刘就来分享一下“自制酵母粉”的做法。喜欢的朋友可以先收藏一下，有空自己试试。

3.让我们开始介绍所需的配料：

酵母粉、面粉、白糖、玉米粉

4.先将12克酵母粉放入大碗中，然后加入10克白糖促进发酵，再加入200克40度左右的温水，搅拌至无颗粒。分几次加入200克面粉，搅拌成颗粒状面糊，然后用保鲜膜包好，放在温暖的地方，面糊发酵到原来体积的两倍。

5.将200克面粉放入200克玉米粉中搅拌均匀备用。发酵时间到了，用勺子搅拌面粉，放出里面的空气，然后分几次加入玉米粉和面粉的混合物，充分均匀，搅拌成大颗粒的面粉絮状物。

6.把面粉絮放在有油纸的筛子上，尽量摊平，然后放在太阳下晾干水分。晒干后，将自制的酵母粉装入食品袋中，用擀面杖碾碎。压碎后会更容易融化。

7.碾碎的酵母粉有酸小麦味。将粉碎的自制酵母粉放入瓶中，盖上盖子，室温放置。一年一次用不完，省钱又方便。

8.我们来试试自制酵母粉的效果。在小碗里放两勺自制酵母粉和两勺白糖。白糖可以促进发酵，然后加入50度左右的温水，搅拌均匀。

9.将搅拌好的酵母粉倒入面粉中几次，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，放在温暖的地方，将面团发酵至原来大小的两倍。面团发酵的时候满是蜂窝，自制酵母粉效果很好。

10.目前生物发酵的研究基本采用酵母抽提物和酵母抽提物，酵母粉广泛应用于抗生素等传统发酵行业。

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