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几天后，会有一次冲击。俗话说：春雷打雷，万物生长。蛰伏季节是“99晴天”的黄金时间。气温升高，降雨量增加，成百上千的昆虫从洞里钻出来，万物发芽，万物欣欣向荣。

这时，人们的饮食也要根据节气的变化做出相应的调整，多吃富含植物蛋白和维生素的时令食物。发呆下来，记得吃“2芽”、“3菜”，做“3件事”。跟着季节调养，平安顺利过一年。

尔雅

1.香椿芽推荐做法：【香椿芽拌豆腐】

1.准备一块嫩豆腐，切成1.5cm左右的豆腐丁；香椿芽脱去叶子，用清水洗净。

2.将锅中的水烧开，加入少许盐调味。水烧开后，将豆腐倒入，煮30秒，去除豆腥味。取出来用清水冲洗干净，省去了粘粘的一块。然后把香椿放进去沤一下，主要是怕残留亚硝酸盐。香椿一旦变色，马上就要拿出来，沤久了吃不新鲜。

3.然后将香椿挤干，切成丁放入盆中，倒入200度的热油刺激香味，加入少许盐调味，然后放入豆腐，轻轻搅拌即可食用。不要来回折腾，不然豆腐会碎的。

二、竹笋推荐做法：【酸菜炒竹笋】

1.首先，我们准备200克嫩竹笋，用斜刀切段，用清水洗净；腌制雪里蕻200克，切成小块，放入清水中浸泡一会儿，去除腌制雪里蕻本身的咸味和杂质；将大蒜切成片，大葱切成马蹄片，小米椒切成辣椒圈，与大葱、大蒜放在一起备用。

2.锅中烧开水，将冷水放入竹笋中，焯一分钟左右，倒出竹笋控水备用。

3.锅里烧热油，倒入葱、蒜、小米椒翻炒干净的雪里蕻，将雪里蕻翻炒透，翻炒一分钟左右，再放入竹笋翻炒30秒，加入一勺盐、一勺鸡粉、一勺白糖调味，快速翻炒融化调料，最后倒入少许。

三才

一、菠菜191221推荐做法：【平菇炒菠菜】

1.首先，我们将平菇洗净，撕成宽条；用清水冲洗菠菜叶；切一些葱、姜、蒜切片放在一起。抓些干辣椒备用。

2.锅中烧开水，烧开后倒入平菇，快速焯水1分钟左右，去除杂质和异味，然后倒掉，用清水冲洗干净，沥干备用。

3.锅里烧油，放入葱姜蒜片和干辣椒炒香，倒入菠菜大火快速翻炒。如果火小，菠菜很容易出水。菠菜稍微变软后，倒入蚝油5g、盐2g、鸡粉2g、胡椒粉1g，加入水淀粉使汁液更好的吸附在平菇上，继续翻匀，然后出锅装盘。

二、苋菜推荐做法：【大蒜苋菜】

1.准备一把新鲜的苋菜，去根，放在锅里。加一勺盐，把它们泡在清水里。淡盐水浸泡能有效减少苋菜上的农药残留；几个小米椒切成椒圈，增加颜色和味道；多准备些蒜泥备用。

2.锅中烧开水，加入一勺植物油锁住营养，保持色泽。大火烧开后，加入苋菜，快速焯水10秒，立即倒掉。用水冲洗降温，这样吃起来又脆又嫩。

3.苋菜晒干后，切成小块，放入锅中。加入盐2克，鸡粉2克，白醋4克，香油6克。加入小米椒圈和蒜泥，在锅中搅拌均匀即可食用。

三、黑木耳推荐做法：【大蒜黑木耳】

1.准备一把新鲜虎耳草放入清水中，加入少许盐浸泡一会儿，去除上面的农药残留，然后洗净沥干；红辣椒切成菱形块调色；多准备些蒜末备用。

2.将锅里的水烧开，然后倒入d

3.锅里烧热油，然后把蒜粉和红辣椒片倒入锅里，快速翻炒均匀，加入盐2克，鸡粉1克，快速翻炒入味，倒入少许香油，把虎耳草的颜色提亮，然后出锅即可食用。

石三

1.每到节气耙田，对农事意义重大。农民甚至把蛰刺当作春耕的开始。所以有句话叫“不耙带刺的地，就像馒头漏了气。”这一天庄稼汉再懒也要下地，不然你拿什么养家糊口？

二是驱虫蛇打雷平，冬眠的虫蛇蚂蚁猛兽都会响应，到处觅食，填补冬天的空虚。这时候可以通过撒石灰、烧艾叶等方法赶走蛇虫，避免染上疾病，带来厄运。

石灰粉

3.祭祀白虎传说在很久很久以前，白虎在被蛰之日会出来觅食，白虎是伸舌头惹事的代表。被它激怒会阻碍未来的发展，一切都会出错。牺牲一只白虎是为了化解是非。通常画一只白虎，老虎嘴里浸猪血使其不能说话，自然化解是非。

(一美食编辑：潇雅)

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