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1.准备材料：半只鸡、3个干香菇、2个红辣椒、2根葱、3片姜、2瓣蒜、1汤匙米酒、适量酱油、1汤匙生粉、2汤匙油、1杯米酒、1杯香油、1/2汤匙白糖。

2.将蘑菇和红辣椒切成片备用。

3.将鸡肉洗净，切成小块，放入容器中。加入1汤匙料酒、白胡椒粉、姜片、蒜拌匀。腌制20分钟。

4.炒锅倒入植物油，加热至五成热，倒入卤鸡和卤鸡的姜片、蒜，炸至断，捞出。

5.将炒好的鸡块放入砂锅中，倒入生抽、糖、老抽、香菇块，大火烧开，然后小火焖10分钟，再转大火收汁，最后加入糖和香油调味即可。

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