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1.材料：草鱼1条、豆芽、干辣椒、食用油、姜丝、蒜、豆瓣酱、胡椒粉、盐、淀粉、小葱、鸡蛋1个。2.草鱼清洗干净，包括鱼身和内脏。3.将豆芽清洗干净，用清水沥干，放入盆中备用。4.先把鱼头和鱼尾切掉，然后把鱼从鱼刺处一分为二，再开始切鱼片。5.鱼片切好后放入盆中，然后依次加入盐、淀粉、蛋清，然后将鱼片抓匀(腌制15分钟左右)。6.蒜切末，姜切丝，葱切末，干辣椒切末备用。【煮水煮鱼的小技巧】7。将锅点燃，倒入适量的水，加入少许盐，煮开时，放入豆芽煮3分钟左右，然后取出，沥干水分，稍后与水煮鱼一起铺在盆中。8.清洗锅。锅里的水加热晾干后，倒入食用油。油温稍热时，依次加入豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱、姜、蒜，开始爆炒。9.然后放入鱼头、鱼骨、鱼尾，翻炒1分钟左右，倒入适量开水，再依次放入刚腌制好的鱼片。10.加入适量的盐，煮至鱼片变白，再煮2分钟左右，然后倒入刚刚盖好豆芽的盆中。然后将锅清洗干净，继续倒入食用油，加入干辣椒、花椒、葱姜蒜掐油，略炒，然后倒在鱼盆上，撒上葱花即可食用。

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