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1.材料：五花肉400克。2.辅料：青蒜100克。【熟猪肉怎么做】3。调料：花生油、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒少许、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10个、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙。4、五花肉放入冷水中，放入葱姜、花椒、大料和干辣椒，烧开撇沫，盖上盖子关小火。5.小火煮20分钟左右，至全熟。用筷子粘上去感觉没有血出来就熟了。烹饪时记得把肉翻过来。关火后在原汤里泡一会，让肉吸汤。6.泡半个小时，然后拿出来晾一小会儿，再切成大块，十厘米长，五厘米宽，三毫米厚左右。7.把豆瓣菜和豆豉放在一起，切碎。青蒜洗净斜切待用。8.用油小火煸炒肉片。这个油可以少放点，因为炒肉要晚点出来。9.三四分钟后，油就出来了。这时候把肉放一边，用温油把豆瓣和豆豉炒一下，再把甜面酱、黄酒和酱油炒两遍。10.用豆瓣酱和豆豉炒肉片。这段时间放一勺白糖，是咸的。11.最后放入青蒜，炒几下，至略软。

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