炸韭菜做法家常菜 ,炸韭菜的做法怎么做(炸韭菜的做法大全)
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6种韭菜的做法，“韭”香浓郁，鲜嫩好吃，怎么做？如果是在菜场中碰到新鲜韭菜，赶快买到一把回家了一直做吃。韭菜的处理方式多种多样，一般都会用来做饺子和炒蛋服用，今日再跟大家分享6种韭菜的处理方式，“韭”香浓郁，细嫩美味。
拌凉菜韭菜
韭菜择清洗干净，切分为韭菜头和韭菜叶两大类。小盘子里放入辣椒丝、少量白砂糖和适量的盐、味精，再倒入一勺生抽酱油。
锅里耗油，放入少量麻椒炸香，炸熟之后将麻椒油淋入料碗里，拌和好备用。煮锅中接水烧开了，倒入一勺油和一勺盐，把韭菜头先放入锅里绰水1min，然后把韭菜叶放入水里绰水30秒捞起来。
将焯好一点的韭菜放入凉水里减温，环境温度减少后捞起来沥干水分放入碗里，把炒好的料油倒入搅拌进味之后就可以摆盘食用了。
韭菜炒香干
韭菜择净清理后，切割成五公分左右长段，把韭菜头和韭菜叶分离，豆干清洗一遍切发展条，提前准备蒜泥和小米辣圈备用。
出锅下油，温度发烫后倒入切成小块的豆干，把豆干倒入油内煎到表面起泡，放入蒜泥和小米辣圈，翻炒匀称出香味。
小盘子里放入生抽酱油、耗油、木薯淀粉各一勺，加上适量盐、味精，连接少量冷水搅均后淋下锅中，翻炒至豆干全被料汁裹匀。直接把韭菜头倒入锅里，迅速翻炒30秒，然后将韭菜叶倒入锅里，翻炒断生就可以关火盛入盘里。
烤韭菜
韭菜择去老的叶片，清理干净串上竹签子，每串十根上下，将一头大蒜剥皮完用拉蒜器弄成蒜泥。锅里倒入适量的食用油，把蒜泥倒入冷锅中中，渐渐地炒出香味，以后倒入碗里。
另提前准备小半碗碎花生，豆瓣酱和纯蜂蜜各一勺；黑白胡椒粉和五香粉小小勺、五香粉和辣椒面各一勺，加上适量盐。所有倒入炸好的蒜油中，搅拌成韭菜的腌制料。炒菜锅加温涂油，把韭菜放入锅里，先刷上一层油，开中火慢烤，边烤边涂沾料，烤2分钟翻过来，再刷料烤另一面，双面都烤好后就可以取下服用。
韭菜炒鱿鱼须
大鱿鱼洗干净后切割成五六公分的长段备用，将韭菜洗干净后一样切发展段，另提前准备生姜片、生姜沫、蒜块、葱块备用。
煮锅中装水，把生姜片放入锅里，加二勺米酒，倒入鱿鱼焯水30秒，捞起来沥干水分备用。炒菜锅里加油热，倒入葱蒜末炒出香味，用爆火将大鱿鱼迅速油爆一分钟上下，倒入一勺生抽酱油和一勺耗油，加上一小勺的白胡椒和适量盐，炒匀进味。把韭菜倒入锅里，翻炒一分钟上下，断生后就可以关火盛入盘里。
生鸡蛋韭菜馅儿饼
四百克的面粉，放少许酵母菌，倒入冷水合成面粉发酵，发至面里有蜂巢状，软硬度适度就可以。另将粉条泡软剁碎，韭菜也清洗剁碎，取三颗鸡蛋加盐打撒，炒过后剁碎备用。
把鸡蛋、红薯粉条和韭菜都放入盆里，倒入二勺耗油、一勺生抽酱油，加上白胡椒粉小勺、五香粉一勺和适量的盐、味精，拌匀后淋入二勺芝麻油，翻拌锁定包馅的水分。
把发好的面，分为和握拳类似尺寸面团，碾成大一点的混沌皮后放入炒好的包馅，包严密之后再擀或者碾成饼。
炒菜锅加温，倒入二勺植物油，把馅儿饼放入锅里，开中火慢慢地煎，煎大概2分钟后就可以翻过来，双面所有小火煎金黄色后，就能取下装进盘里，略微放凉点就可食用了。
韭菜家常菜
韭菜掐去老掉的那一部分，择清洗干净，匀称切长段，豆芽清洗后，煮锅烧开水加少许盐，倒入豆芽，焯烫10秒马上捞起来，放入冷水中减温修复脆爽口感。里脊切割成肉片，另提前准备些葱蒜末。
里脊皈依抽、米酒各一勺，加上白胡椒粉、食用盐各一汤勺，抓匀腌5min，放少许冷水打进肉中，再倒一勺木薯淀粉和小勺油抓匀。
炒菜锅里倒入油，烧开后放入葱蒜炒出香味，倒入腌制好的肉片，走红迅速翻炒至掉色。肉丝炒好放入韭菜段，炒约20秒，倒入豆芽，放二勺耗油及其适量的盐、味精，快速炒匀进味就可以出锅了。
油炸韭菜的做法油炸韭菜的做法
食材
韭菜 适量
面粉 适量
盐 少许
辣椒 少许
方法/步骤
准备韭菜。有很多地方卖的韭菜是长得很大的杂交韭菜，这种韭菜不是很好吃，如果有卖小韭菜的就买小的。
切碎。把韭菜择干净，有泥巴的那一头要特别洗净，另一头有黄叶子也要给摘掉。然后把韭菜剪碎。如果希望有点味道的话还可以剪几个小辣椒进来。
加面粉。根据韭菜的量酌情加面粉，因为没有具体的称重，所以不好说具体的比例。面粉可以先加少一点，如果后面觉得面粉少了的话可以再加。
加盐。需要加一点盐，以免没有味道。这个要看自己的面粉和韭菜有多少，即便口味太重也不要放太多噢。
加水。水和面粉都是可以后期根据需要添加的，水多加面，面多加水。
搅拌。拿筷子使劲的搅拌，让盐均匀的搅在面粉和韭菜中，有点粘稠就可以了，不需要太稀也不要太干。全凭个人喜好及感觉调。
菜籽油烧热。往锅里倒一些菜籽油，不需要太多，开火烧一会，感觉快开了的时候就可以下锅了。
下锅。用小勺子将韭菜面粉挖起来然后摊到锅里，注意一定不要烫到自己噢。
控油。小火炸一会，待两面都有点金黄的时候就可以捞起来放在一边控油了。
开吃。控完油之后就可以试试自己的成果了。第一次做还是挺成功的，味道不咸不淡，也刚好有一点点辣味。
香炸韭菜的做法，香炸韭菜怎么做好吃，香炸韭菜主料 韭菜 150g 辅料 面粉 适量 鸡蛋 步骤 1.材料准备 2.韭菜洗净备用 3.挑两根韭菜用热水烫软放凉水拧干备用 4.剩余韭菜用餐巾纸吸干 5.剩余韭菜折三折用烫软两根韭菜韭菜捆捆 6.面粉加入鸡蛋加入适量水 7.调面浆 8.捆韭菜裹面浆 9.热锅放油火韭菜炸 10.等裹衣变黄捞用餐巾纸油吸 11.切段装盘品 贴士 面浆调浓韭菜定要水沥干使用蘸调料吃味道更
炸韭菜的做法，炸韭菜怎么做好吃，炸韭菜的家常做法主料
韭菜
150g
辅料
面粉
适量
鸡蛋
一个
步骤
1.材料准备好。
2.把韭菜洗净备用
3.挑两根韭菜用热水烫软，放凉，水拧干备用
4.剩余的韭菜用餐巾纸吸干
5.剩余的韭菜折三折，用烫软的的两根韭菜，把韭菜捆成一捆。
6.把面粉加入一个鸡蛋，加入适量的水。
7.调成面浆
8.把捆好的韭菜裹上面浆
9.热锅放油，中火把韭菜炸一下。
10.等裹衣变黄捞出，用餐巾纸把油吸一下。
11.切成小段装盘就是成品了。
小贴士
面浆调浓一下，韭菜一定要把水分沥干。使用的蘸上调料吃味道更佳。
韭菜的做法大全家常菜做法韭菜的做法：韭菜饺子。
准备用料：韭菜250g、鸡蛋4个、香油适量、盐适量、鸡精少许、蚝油少许、姜粉少许、温水适量、食用油少许。
1、准备饺子馅材料。
2、将韭菜摘好洗净晾干水分。
3、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
4、锅内放油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内。
5、再用铲子把鸡蛋弄散，放凉备用。
6、将晾干水分的韭菜切成细沫，再淋入香油。
7、然后拌匀。
8、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的韭菜中。
9、然后再拌匀。
10、加入适量的盐。
11、加入鸡精、香油、蚝油、姜粉。
12、最后拌匀即可。
注意事项：
1、葱姜水要放
葱姜水是拌饺子馅非常重要的一种水，可以起到去腥增香的作用，如果拌饺子馅时不放葱姜水，这饺子肯定做得会差味。将大葱和姜丝放入到到70度的水中浸泡5分钟即可，等水冷却后，过滤一下调到饺子馅中即可。
2、蚝油要放
不管是素馅还是肉馅，都要加点蚝油进去，有3点好处，第一点，就是给饺子馅提鲜，第二点就是给饺子馅上色，第三点就是饺子馅增加咸味。
3、熟油要放
要想调出的饺子馅很香，当然也不能少了油，油千万不能放生油，而是放熟油，一般用炸过的花椒油，可以提升香味，同时可以锁住蔬菜中的水分，避免出水，所以在饺子馅中是不可少的。
家常菜 硌炸韭菜怎么做1.将面粉放入木桶内，中间扒窝，倒入沸水2250克，立即用棒搅拌，使面粉充分糊化，搅拌上劲后倒在案板上摊开冷透。
2.取嫩韭菜择洗干净，切成米粒大的末待用。将猪板油去膜，片成薄片，撒上精盐，腌渍1天后切成细粒。虾米用绍兴酒浸泡1小时，回软后剁成细末。将猪板油粒、虾米末放大碗同，加味精拌匀成馅。
3.将烫面先搓成圆条，摘成240个剂子，用擀面杖逐个擀成直径5厘米、中厚边薄的圆形皮子，然后挑馅(9克)放在皮子中心，再放上韭菜末(8克)，另取1张皮子覆盖于上合起来，将边缘捏成瓦楞形。花生油下锅，烧至八成熟，将韭菜合分批投入，炸至金黄色后捞起。
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