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说到农村加工水果，陌上花马上就想到了柿饼。原先老家院子里种有几棵柿子树，光吃新鲜柿子是肯定吃不完的，每年，等柿子熟了的时候，奶奶都会将摘下来分给左邻右舍，可即使这样，还是会有很多柿子剩余。于是奶奶就将这些柿子都做成了柿饼，能存放上好长时间，这就成了我们这些孩子平日里的零食。将柿子加工成柿饼的过程大致如下：

1、选取已经成熟且肉质坚硬的柿子，而且要挑个头大点的，且最好是无损无破的，洗净后沥干水分。然后削去外皮，削皮的时候要削的又薄又均匀，去皮要干净。柿子皮要留下，晒干备用。

2、将削了皮的柿子放在上下透气的器具上晾晒，柿子和柿子之间要间隔开，要保证上下左右都透气。3、晾晒几天后，当果肉皱缩发软，果顶下陷时进行第一次翻动，翻动时轻轻揉捏果肉，促其软化、脱涩。

之后，每隔三四天翻动一次，翻动时也同样要揉捏柿子。不过，捏时需注意力度，不要将柿子捏破，同时，还要将柿核挤出来，再将柿子压成饼状。一般总共翻捏三次左右即可。4、然后将压成饼状的柿子蒂对着蒂叠放在竹蔑或簸箕中继续晾晒，一直晒到柿饼发硬，用手不能轻易挤压为止。

5、将柿子顶部和顶部相合，在缸中先放一层干柿子皮再放一层柿饼，层层叠放。然后封好缸口，放在阴凉处生霜。

经过四五天后，柿饼回软，取出放在通风阴凉处摊开，晾干，就有柿霜生成了。就这样反复堆捂、晾干，晾摊的次数越多，霜出得越快越好，制成的柿饼就可以长久的贮藏了。

比较简单一般都是凉晒。如果想进一步加工或者做大做好肯定需要一些机器来弄了。

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