很多小伙伴比较关心酒酿馒头开花什么原理(酒酿馒头开花了是什么原因)，本文带大家一起看看酒酿馒头开花什么原理(酒酿馒头开花了是什么原因)。

酒酿馒头开花的原因是，面粉里加入米粒后筋度不足，如果受热迅速膨胀，表皮会撑不住，也就会裂开，但是缓慢膨胀就不会开裂。

所以解决这个问题的方式就是让馒头胚二次发酵时发充分了，一次性发到两倍大，而不是进入蒸锅后再让其体积膨胀，只要在加热前体积已经缓慢的膨胀完毕，进入蒸锅不再猛然涨大，蒸出的馒头发糕也就不会裂开

酒酿馒头为什么开花

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