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如果同时放泡打粉和发酵粉，泡打粉中的小苏打是碱性的，会抑制发酵粉中酵母的生长，所以一定要注意不要同时放两种。你应该先放发酵粉，再放泡打粉。

传统的小笼包、馒头是用酵母发酵，做成面团，产生发酵香味，制成的香甜可口的馒头、糕点。酵母面团与温度密切相关。温度高的时候，面团会很快长大。有时候吃多了，面也酸了。我们需要用一点食用碱中和它。泡打粉的主要原料是小苏打，是碱性的。小苏打遇水，会产生气体。这种气体使面团看起来像馒头，但它不会产生酵母。所以泡打粉做出来的面食没有酵母馒头的味道。

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