莲子怎么做好吃(家常做法)(莲子的做法大全家常菜)-东辰安华生活网

莲子怎么做好吃(家常做法)(莲子的做法大全家常菜),本文通过数据整理汇集了莲子怎么做好吃(家常做法)(莲子的做法大全家常菜)相关信息，下面一起看看。

莲子的吃法很多，哪种对身体最好？

莲子从古至今都是珍贵的食材高级滋养品。是莲出淤泥而不染后孕育出来的精华，是莲宝。

莲开出的花朵不仅清香怡人、赏心悦目外，还给那些文人骚客带来很多创作灵感。春天赏梅，秋天采莲，都是一个季节的代表，而且莲也是江南水乡的代表。

为什么花叫荷花，叶叫荷叶，根叫莲藕，子叫莲子呢？其实荷花属于莲科植物，荷花只是我们很通常的叫法，芙蓉、水芝、芙蕖都是它的名字。古人把还没有开放的花骨朵儿叫做菡萏，也是很好听的名字。莲是草本植物，多年生，生活在浅水区域。莲的种类很多，荷花只是其中一种，睡莲、王莲这些都是莲科植物，所以它们长的都非常相似。荷还是起源最早的被子植物之一，是生长到现在的活化石。

荷是个宝贝，浑身上下都是。开出的花能看也能吃。我从电视上看到一道菜就是用花瓣制作而成。新鲜的花瓣洗净后裹上炸糊油炸出来，香酥里带着荷花的清香很受人们的欢迎。

荷叶也能食用。荷叶晒干，热水冲泡当做茶饮，可以瘦身刮油。叫花鸡的美名人人都知道，但制作这道菜荷叶必不可少，用荷叶层层包裹住鸡，在裹上黄泥，放在炭火上闷熟。荷叶的清香会慢慢的渗入鸡肉中，让鸡肉更清香滑嫩。荷叶还能拿来煮粥、蒸肉都能化解其它食物中的油腻感，增加清香味儿。莲藕是荷的根，也是现在的大众食材。藕片夹肉、藕炖排骨等都是家常菜。

本草纲目中就记载了荷的花、叶、子、根等都可以药用。花能活血祛湿，子能养心益肾补脾，叶能清暑止血、减肥瘦身，荷梗更能清热泻火、清心通气。古人对荷的研究和食用已经发挥到极致，我们只要好好传承食用就好。

相比叶和花，莲子就是身价百倍的高端食材。莲子是药食同源的食材，具有缓解心悸失眠功效，还能益肾补脾止泻、养心安神等。莲子中莲心苦味儿赛过苦瓜，但就是这个苦却让很多人喜欢，因为能清热败火。产量稀少，这么多好处叠加是它身价倍增的主因。每100克莲子能提供89大卡的热量，也是饱腹食物呢。

看到莲子就让我想起中秋的莲蓉月饼，清甜软糯的口感让人回味儿无穷，是小时候的奢侈品。小时候这样的高端月饼都是要切成几块大家一起分着吃的，长大了自己吃过一整块莲蓉月饼，有点甜腻，还是大家一起吃比较香甜。

莲子生着吃都可以。在夏天莲子成熟的时候，在菜市场就能见到有新鲜的莲蓬卖。把莲子抠出来去掉皮和心，放在嘴里慢慢咀嚼，莲子特有的清香和甘甜溢满口腔。游玩儿的时候见到有卖的都会买一两个莲蓬边走边剥着吃，非常惬意。

莲子熬粥应该也是很大众的吃法。煮烂的莲子基本能保持完整的形状，但是送到嘴里后舌头一压就能碎掉，老人和孩子吃这样的莲子最好，这也是莲子最能保留营养的传统吃法。

莲子的味道比较清淡，和什么食材都很百搭。跟大枣、银耳、葡萄干煮成糖水，跟肉类排骨搭配做莲子排骨汤，跟糯米、红糖一起蒸做莲子糯米饭，这些都很好吃。总之莲子的做法多种多样，就看自己的口味了。

炒莲子有些什么吃法啊？

百合莲子炒牛肉的热量和减肥功效热量：503 大卡（每501.0克）

功效：三星减肥食物，单位热量适中

分类：菜肴，家常菜

来源：薄荷参考食物库

上传照片

主料：

牛肉（瘦） 250克百合 100克

辅料：

莲子 20克红辣椒 60克青椒 15克鸡蛋黄 30克

调料：

姜 5克大葱 5克白砂糖 2克盐 3克味精 1克淀粉(玉米) 10克各适量

类别：

家常菜营养不良调理健脾开胃调理补虚养身调理气血双补调理

食物做法：

1.　牛肉洗净切片，用蛋黄、盐、白糖、水淀粉拌匀，腌制2分钟；

2.　锅烧热，倒植物油烧至温热，将腌好的牛肉放入锅中，快速过油；

3.　放入青椒与红辣椒，大火快炒后立刻起锅；

4.　另在锅中倒入适量植物油，将葱（切段）、姜（切片）爆香；

5.　放入莲子、新鲜百合一起拌炒，再加入高汤；

6.　将炒好的牛肉倒入拌匀，用味精调味后即可。

其他相关：

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

莲子：莲子含有丰富的蛋白质、碳水化合物、烟酸、钾、钙、镁等营养元素，具有防癌抗癌、降血压、强心安神、滋养补虚、止遗涩精等功效。

红辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

青椒：青椒果实中含有极其丰富的营养，维C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增进食欲、帮助消化，含有的抗氧化维生素和微量元素，能增强人的体力，缓解因工作生活压力造成的疲劳。其中还有丰富的维生素K，可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

鸡蛋黄：蛋黄中含有丰富的脂肪、卵磷脂、胆固醇、钙、磷、铁等物质；同时含有丰富的高生物价蛋白质；而且维A、维D、维B含量也较多；其中的卵磷脂被人体消化后可以避免智力衰退，增强记忆力，同时还是老年性痴呆的克星；可促进肝细胞再生，提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力；鸡蛋黄性味甘温,有滋阴、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐、胃逆呕吐。

食物相克：

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与白糖、豆浆、兔肉同食。

莲子炖鲤鱼怎样做才好吃？

1、先将鲤鱼处理好洗净，在鱼身两面成1.5厘米宽的交又花刀，放开水中设片刻，捞出洗净。

2、将莲子洗净放入锅内，加水适址，煮去心备用，炒锅内放麻油，烧热后下葱、生姜炒，再放入鱼，烹入料酒、油、食酷、鲜汤、精盐，然后将煮熟的莲子放在鱼上面，再上白糖，用旺火烧2分钟，移至小火炖熟，加入味精调味即成。

槙子怎么炒好吃

导语：莲子吃了38年，头次这样炒，脆嫩爽口不用剥壳，煮了1斤都不够吃，这3种碱性蔬菜一起炒，补充维C促消化，清火助睡眠，天热要常吃

夏季要多吃碱性蔬菜，食用碱性蔬菜有助于我们的身体更健康，今天悦悦给大家分享一道3种碱性蔬菜做出来的夏日美味。

这道菜本来是用莲子，莲藕和荾角做出来的“湖三鲜”，但在湖南这边很少能见到的荾角卖，以前在浙江的时候倒是经常能见着，于是我所荾角换成了百合，它同样也是粉糯甜润的口感，跟煮熟后的荾角很相似，有着异曲同工之意。

悦悦吃莲子吃了38年，头一次这样吃，没有想到深受家人的喜爱，出锅之后脆嫩爽口，最关键的是还不需要剥壳，煮了1斤都不够吃。

莲子的营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养保健成分，莲子中铁的含量也非常丰富，莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，味道极苦，有清热泻火的作用，适合夏季吃，而且莲子是一种高钙高蛋白的蔬菜，是很好的钙源、磷源，生莲子肉性平偏凉，经常食用莲子还有助于清火助睡眠。

夏季的莲藕也是深受人们喜爱的食材，莲藕生用性寒，有清热降火的作用，它含有丰富的蛋白质、淀粉、维生素C、维生素K、天门冬素、氧化酶等成份，具有开胃健脾，益气养心、生津止渴、消食等功效，莲藕富含大量的维生素C和粗纤维既能帮助消化、莲藕还有一种独特的清香，跟其他食材搭配一起，能增进食欲。

在这三种食材当中，百合的价格算是比较贵了，要15元一斤，它的营养成分大部分是淀粉、蛋白质，另外还有生物碱和多种维生素，百合历来被认为是滋补佳品，长得洁白娇艳，性微寒，能清心除烦，宁心安神，经常食用百合跟莲子一样也能起到帮助睡眠的作用。

用莲子，莲藕和百合一起炒着吃，补充维C促消化，清火助睡眠，天热要常吃，整道菜的味道特别鲜美，尤其是脆嫩爽口的莲藕和粉粉糯糯的百合，让人爱不释口，还有先焯水后炒的莲子，它的壳全部自动裂开，省去了剥壳的工序，一个一口，轻轻一抿，莲子肉就掉入嘴里了，就连小孩子也能轻松驾驭，悦悦家里超喜欢这样吃莲子，比吃田螺还要过瘾，整道菜带有浓郁的夏日风味，用来解暑解馋味道特别棒！

食谱名称：【莲子莲藕炒百合】

准备材料：莲子500克，莲藕200克，百合100克

辅助材料：仔姜，香葱，蒜粒适量，剁辣椒1勺

制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

【第一步】：我们首先把百合泡在水里面，让它泡五分钟左右，把表面的泥土泡软，然后切掉根部剪掉发黑的地方，把它一瓣一瓣的掰开，冲洗干净控干水分备用，莲藕削皮切成薄片，在做这道菜的时候，最好是选用脆嫩爽口的嫩莲藕，那样子炒出来才会好吃。

【第二步】：炒锅烧水，水开之后把洗干净的莲子倒入锅中焯烫三分钟，焯至莲子变成深绿色，然后给它捞出来控干水分备用，接下来再准备一点葱姜蒜末和剁辣椒，我们这道菜的准备工作就基本做齐了。

【第三步】：焯锅洗净烧烫，放少许食用油，然后把控干水分的莲子放入锅中，记得这个时候要转为中小火，慢慢的煸炒，

莲子遇到热油之后，它的壳就会自动裂开，注意要不断的翻炒哦，让所有的莲子受热均匀，这样子才能保证每一个莲子都裂开，

然后再放入葱姜蒜末，莲藕和百合，倒入少许清水翻拌均匀，盖上盖子让它焖煮5到8分钟。

【第四步】：时间到了之后放入剁辣椒，淋上生抽和葱花再次拌均匀之后就可以出锅了，因为莲藕里面含有很多的淀粉，在焖煮过程中自勾芡效果。

悦悦制作小心得：（注意事项）

1.在挑选新鲜的百合时，应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的，选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变的百合，那样即使一次吃不完，也能在厨房里放个3-4天。