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它是由大米经过清洗、脱壳、碾米和精加工制成的成品。清洗工艺是使用合适的设备，通过合适的工艺流程和恰当的操作方法，去除大米中混杂的各种杂质，从而提高成品米的品质。同时利用磁铁去除大米中的铁钉和铁屑，保证生产安全。砻谷过程是用橡胶辊砻谷机或金刚砂砻谷机去除稻谷的颖壳，将颖壳与糙米分离。在碾米过程中，通过用碾米机碾磨和摩擦糙米来分离皮层和胚乳，然后刷米、去糠、破碎和干燥，从而可以获得所需等级的大米。

中国的水稻种植模式大致可以概括为《南籼北粳》年。籼稻主要分布在华南淮河以南的热带、亚热带低地，粳稻主要分布在华南的太湖地区、淮河以北地区、海拔较高地区和云贵地区。

大约20%的籼米是直链淀粉。属于中等粘度。籼稻起源于亚热带，种植于热带和亚热带地区。生长期短，在无霜期长的地方一年能熟多次。脱壳后成为外观细长、透明度低的籼米。

籼米吸水性强，膨胀大，蒸煮后粘度低，出米率高。籼米的口感比粳米粗硬，容易消化吸收。常见的有丝苗米、中国香米、泰国香米、猫牙米等。

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