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孜然牛肉做法(砂锅牛肉片正宗做法)孜然牛肉：最简单的做法就是做一个很简单的孜然牛肉版，外脆里嫩的家常菜！任何挑食的人都无法拒绝。

大家好，我是阿飞，美食家之一。关注阿飞，多点家常菜供你参考！

孜然是一种神奇的香料，尤其是当我们饥饿的时候。看到沸腾的火锅不如闻到孜然的味道爽口，尤其是牛羊肉。今天，我们要做孜然牛肉，一道家常菜。吃起来又软又嫩，连挑食的人都无法拒绝。

为了吃起来外脆里嫩，孜然牛肉需要上油。虽然在家做饭有点浪费，但是对口味没关系。

首先，1。准备牛肉400g，用斜刀切2mm厚的肉丝。牛肉煮的过熟会影响口感。逆着肉的纹路切断内部纤维，使其变薄，更容易成熟，这样口感就完美了。

耐心切开，放入盆中腌制。

加入盐3克、胡椒粉2克、鸡粉2克、糖2克、料酒3克。用手抓匀调料，朝一个方向搅拌，让牛肉入味更快。

加入少量水使牛肉变嫩，继续搅拌均匀，然后加入一个蛋清继续搅拌。

最后加入8克玉米淀粉锁住牛肉水分，加入10克植物油防止牛肉煮熟后粘连，然后腌制10分钟。

准备20克干辣椒备用。

2.食材准备好后，锅里的油烧开，把牛肉滑入油中。

油温四成热时，待油面平静如水时倒入腌制好的牛肉片，快速搅拌使肉片打散。

上油1分钟左右，牛肉片稍定，捞出黄，再煎。油炸的边缘会增加酥脆的味道。

将油温升至六成热，倒入牛肉片，煎30秒。把肉片从焦里炸出来，倒出来控油。

3.最后简单炒一下。

锅里热油，油热后小火煸炒辣椒，温度不要太高。麻辣入味后放入小葱，继续翻炒至小葱出香味。

然后加入炒好的牛肉，翻炒几下，撒上5g孜然粉，把孜然粉翻匀，撒上芝麻，翻炒几下出锅。

将香菜放在菜底，淋上煎好的牛肉片。味道好极了！

阿飞有话要说：

1.牛肉片加水上浆，增加嫩滑口感，要注意顺序。

2.低油温煮的牛肉片吃起来鲜嫩，为了出焦而复炸，这样吃起来外脆里嫩。

同样加了孜然，这道菜的味道比烧烤更浓郁。加上孜然的香味和外面嫩嫩的味道，一次就难忘了。

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东北老美食孜然牛肉的做法

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