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除了黄酒和白酒，中国古代最早的酒是黄酒。米酒也很受欢迎。它不像白酒那样辛辣浓烈。味甜微酸，口感温和，适合人群广泛。

但是有一种酒很像米酒，叫做老灶。他们外表看起来很相似，但还是有区别。有什么区别？我们一起来了解一下吧。

米酒和醪糟的区别1.使用原料不同

米酒的另一个别称也叫甜酒，有的地方会叫醪，因为两种材料容易混淆。广义的米酒是用大米或糯米做成的，任何黄酒、醪糟、白米酒都叫米酒。因为这些酿造的原料差不多，味道也有点相似，所以这些酒在很多地方统称为米酒。

但狭义来说，米酒主要是大米做的，醪糟主要是糯米做的，比米酒甜，杂质少。所以以大米为主料和以糯米为主料是有区别的，这两种酒的原料口味和风格也是不一样的。

2.制作方法不同

米酒主要是以大米为原料，通过粮食(主要是大米)和一些特殊的微生物发酵而成。发酵时间一般在24小时左右，最后一步是过滤掉酿造的残渣。之后酿出来的米酒有淡淡的酒味，和喝白酒很像。

酒酿主要是作为原料，它也是由一些微生物发酵而成。灌坛后发酵时间一般在36小时左右，比黄酒的酿造时间要长。而且醪糟酿好后，不需要过滤，和糯米混合在一起吃。甜度比米酒还甜，还掺了糯米。适合更多的人饮用。

3.酒精含量不同

一般黄酒的酒精含量在12度左右。里面也有一些酒精含量，喝起来略带酒气，略接近蒸馏酒的味道。醪的酒精度比米酒低，酒精度一般在3-8度之间。这个度数和现在的女用果酒差不多。所以这款酒适用的范围也比较广，小孩和女士也可以适当喝一些。

4.实际用途不同

米酒不仅可以用来饮用，还可以作为一种食物调料。炒鸡蛋里放点米酒可以让鸡蛋更软更好吃，炒牛肉里放点米酒可以提高牛肉的鲜度。

煮饭的时候放点米酒，可以让煮出来的饭更软更香。但醪液只能作为饮料，不适合作为食品调料。但醪液中糖分较高，如果偶尔遇到低血糖的人，还是可以喝一点缓解的。

总的来说，以上就是黄酒和酒醅的区别，尤其是酿造黄酒的时候，选择一个好的米来酿造是非常重要的，酿造出来的好米杂质少，口感更香。

比如硒将军富硒大米,酿造的这种大米本身就很有营养，因为它的土质很好，而且是从宜春市5A景区明月山种植的。

那里的土壤富含硒，四季分明，阳光充足，水分充足，是真正的好有机大米。颗粒饱满均匀，米香非常浓郁，入口香甜，咀嚼饱满，味道非常鲜美。

让我们以河南原阳大米为例。再说元阳县，地处黄河下游，是历史上有名的重灾区。但那里的土壤常年有黄河水灌溉，可以说土质非常肥沃，种植的水稻吸收了很好的营养，年均光照2340小时，光照充足。

而且那里的土壤是改良盐碱土，变成天然弱碱性土壤，种出来的米粒晶莹剔透，颗粒大小均匀，质地软嫩，不掉筋。元阳虽然只种了34年的水稻，但却是元阳人非常骄傲的。

所以选择一种好的大米真的很重要。酿造米酒时，第一步是煮一种香软的糯米，然后发酵。蒸出来的米饭软香，酿出来的米酒更甜，所以它的第一步很重要。前期选米要谨慎，可以根据对比做出选择。优质大米是不错的选择。

以上是米酒和发酵谷物。你以后喝酒选酒一定要搞清楚！

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