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宫门口馒头是一家专门卖馒头的店。

不知道为什么叫宫门口馒头。我知道的宫殿入口在西北城阜成门。比如鲁迅住过的西三条21号，全称是公门口西三条21号。这里的“宫”是指明代的天宫。朝天宫几百年前毁于一场大火，但这个地名一直保留下来。然而，宫门口的馒头店并不在宫门口，而是在虎坊桥东南的香场路和于雪路的交叉口。这个区域是民国初年北京著名的“新城区”。在祥昌路和万明路的交叉口，你可以看到东方宾馆。不幸的是，东方宾馆对面的新世界商场在上世纪80年代被拆除了。东方宾馆前面是新建的高楼，高楼后面是只有几层的老楼。东方宾馆、新世界商场和北大红楼都建于1918年。当然，香场整个新城区都是1918年建的。当时这里是北京城市建设的实验区，出现了各种新、奇、特的设施，比如马路中间的第一个警察岗亭。

但是我一次又一次的去这里，主要是在这里的宫门买馒头。如果是为了欣赏这里的民国文化，我大概会去一两次。

馒头看似不起眼，其实是很重要的东西。我们每天吃的饭，总是由各种菜肴和主食组成。南方人的主食是米饭，北方人的主食看起来花里胡哨，有馒头、包子、饺子、面条、炸糕等。其中以馒头为主，饺子和面条偶尔才吃一次，所以调整一下。当然，过去我们穷的时候，比如我上大学之前，我们的主食就是玉米饼和蒸红薯，吃不到和白面粉有关的东西。只有生病的人才可以吃面条，馒头也有，但是只有一个半，而且只有家里最低最老的人才能吃。像我这样不太年轻也不太老的人总是可以吃到的。

那时候的馒头不是纯白面粉做的，而是掺了半百生粉。掺了玉米粉的馒头吃起来又硬又粗，但总比蛋糕好吃。好吃的白面粉做的馒头，只有过年的时候才有。蒸馒头是腊月准备过年的一部分。那时候过年的馒头都是用硫磺熏的，可以让它看起来更白。那时候，春节探亲？筐里，筐里放了大部分腊月里新蒸的馒头。在亲戚家吃了一天饭，下午回家的时候，给亲戚家留几个馒头。亲戚会拒绝客气。走亲戚的人会说：“尝尝我们的馒头。”他一边说，一边从篮子里掏出两三个包子，往亲戚家塞。对，我们老家不叫馒头，叫馒头。

我吃过最好吃的馒头是山东师范大学食堂的馒头。又大又白又香。但是南方人不吃馒头，说，你把面粉揉成一团怎么吃？他们只吃米饭。食堂有段时间没饭吃了，他们去找校长投诉。后来，每天中午都有米饭供应，但晚餐没有。他们中午多卖一份米饭，晚上再吃。

九十后，大家都有钱了，吃馒头也不再是问题。慢慢的，馒头就成了最便宜的食物。两三块钱就可以在商场把一袋馒头带回家。但是这个时候，馒头就成了问题。这个时候，馒头就不是我们以前想吃的东西了，而是无味的东西，扔掉也不可惜。几年前，我们去了陕西省长安县的一个村庄，观察那里正在进行的不可移动文物普查。村里一位老人抱怨道：“现在连狗都不吃馒头了。”

农村人买不到包子可以自己做，城市人大多不会蒸，只能买现成的。买不到好吃的馒头，城里人就在食物上下功夫。红烧肉，红烧排骨，红烧牛肉，红烧鸡翅。靠鲜美的肉来弥补馒头的无味。但是人们很快发现这些美味的肉并不安全，甚至更危险。按照饮食结构的金字塔理论，肉类只能是塔顶，蔬菜在中间，而米粉是塔的宽底。换句话说，再好的肉也只能是饮食中的一小部分。这样，这座塔的底部在我们的饮食中又会变得重要起来。

但奇怪的是，卖馒头的店没有卖水果的店多，甚至没有卖烟酒的店多。馒头不就是我们每天吃的食物吗？是的，馒头本应该是家家户户厨房里做出来的，而不是店里卖的一种商品，就像我们从来没见过有人在店里买一碗蒸饭一样。但是我们都不会蒸馒头，虽然我们会玩电脑，会开车。如果你做不到，你也懒得做，那就别怪别人忽悠你，给你做馒头，你的狗不知道做什么可能都不吃。

好像是从网上知道宫门口馒头店的。仅仅是“白面皮”就能和虎坊桥地区的张记牛肉、天津包子等名吃并列，真的很不容易。当然，馒头店不仅卖馒头，还有花卷、烤馒头、面条等等。前几天逛了虎坊桥东北角周作人曾经走过的五条街，于是买了四个小笼包。像百济年糕、黑窑厂糖油饼等著名小吃，这里的窗口前总是排着长队，虽然那些地方排队的人没那么多。我前面一个骑电动自行车的女士买了一大袋馒头，好像有二十个左右。

买了一大包烤馒头的姐姐。

又在宫门吃馒头了。其他地方买的馒头真的没有那个味道。不吃饭可以不自觉的吃一大半馒头，这就是馒头的标准。

但是，下班骑车去宫门买馒头也不是办法。反而离家很远。一般来说，下班回到家，我想快点休息，只是因为买了个馒头，又跑了二十分钟，感觉有点累。

另外，我也有点担心。那天不要去宫门口的馒头店。他们家其实是靠橱窗卖东西的。在清理墙上的洞的运动中，许多著名的小吃店被摧毁了。

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