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1.先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。2.面发至二倍大或者三倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔3.开始揉面，我是像洗衣服那样，左手按着一头，右手不断的搓揉，开始面丝是粗的，一点也不顺滑4.揉一段时间，面开始变的细腻顺滑5.揉好的面表面没有任何不光滑的地方，里面也非常细腻6.把揉好的面搓成长条7.用刀切开，大小均。8.横截面孔眼非常小，切好的馒头于温暖处二次发酵9.把醒发的馒头摆上屉，留出空隙防止粘在一起， 开锅后15到20分钟即可，根据馒头大小自己而定时间。10.用刀把馒头按下去。11.两秒种复原，非常有弹性。

用料 菠菜一大把面粉适量蒜末适量陈醋盐鸡精香油油泼辣子香菜将做法保存到手机步骤 1将洗净的菠菜切碎末，放盆里，放入少量食用碱，放置十分钟左右，将菜末里的水份挤出来步骤 2给菜末里放入面粉，用手揉匀。做法和平时和面一样，喜欢吃软的就少放点面粉。步骤 3给蒸笼铺上干净的纱布，把和好的菜面团放上去，用锅铲将其抹平，并用手给表面抹一层水。（防止表皮变硬）步骤 4入锅蒸三十分钟即可出锅，用锅铲或者刀直接在蒸笼上将菜馍划成小块，乘到碟子或者碗里。步骤 5在菜馍入锅蒸的过程中可以来做一碗调料汁。给碗里依次放入蒜末，香菜末，盐，鸡精，油泼辣子，陈醋，香油。好了，等菜馍出锅便可蘸着吃了！小贴士菜馍可用菠菜，油麦菜等绿菜来制作，调料汁可根据各人口味来自行调制，我做的这个是西安家常版的，仅供各位厨友参考。

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