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馒头是大家经常吃的，但是馒头里面的知识并不是每个人都知道的。

比如你知道馒头为什么会有小洞吗？

不知道的话，最好看看馒头是怎么做的。

先在面粉里放些水，再放些酵母和盐，搅拌均匀，然后盖上盖子，让它发酵。一旦酵母接触到湿面团，它就开始生长和繁殖。它们分解面粉中的淀粉，将其转化为葡萄糖，同时不断产生二氧化碳。这些二氧化碳气体试图从面团中出来，但粘稠的面团阻止了它们。慢慢地，越来越多的二氧化碳气体托起了面团，于是面团变得又肥又肿。

那么，为什么要在面团里放些盐呢？不要以为加点盐就是做咸馒头。这是因为盐中含有少量的矿物质，这些矿物质都是酵母非常需要的食物。在面团中加入少量的盐会有所帮助。最后耗尽面团，在馒头上留下无数个小洞。蒸的时候馒头变大变松。

现在，你看，酵母生长得越好，面团中产生的二氧化碳气体就越多。面团发酵好，做成馒头，放入蒸笼蒸。馒头中的二氧化碳气体受热后膨胀。原来馒头上的小洞都是二氧化碳住过的小房子。

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